Клубничное варенье
Это домашнее клубничное варенье готовится без добавления консервантов, поэтому банки для хранения должны быть абсолютно чистыми и продезинфицированными. Рекомендуется не делать большие партии за один раз, а длительный процесс приготовления потребует немало терпения.
История
При приготовлении домашнего клубничного варенья без консервантов крайне важно убедиться, что все банки полностью стерилизованы и безупречно чисты. Лучше избегать приготовления слишком больших партий за один раз, и вам потребуется запастись терпением, поскольку весь процесс подготовки занимает значительное количество времени.
Ингредиенты
клубника
белый сахар
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте клубнику, не удаляя чашелистики; не снимайте их во время мытья, чтобы предотвратить потерю питательных веществ.
2
Шаг 2
Отрежьте чашелистики у клубники и разрежьте каждую ягоду на четыре небольшие части;
3
Шаг 3
Добавьте к клубнике сахар-песок, высыпав весь пакет весом 400 г.
4
Шаг 4
Тщательно перемешайте клубнику с сахаром-песком:
5
Шаг 5
После того как смесь постоит при комнатной температуре 2–3 часа, выделится большое количество клубничного сока:
6
Шаг 6
Увеличьте огонь до максимума и доведите клубнику до кипения:
7
Шаг 7
Образуется много пены, поэтому аккуратно снимайте её ложкой по чуть-чуть; здесь потребуется терпение:
8
Шаг 8
Вот так это выглядит после того, как пена была снята:
9
Процесс варки
Варите без крышки 30 минут, постоянно помешивая каждые 10 минут в течение этого периода, чтобы смесь не пригорела ко дну кастрюли. После первых 30 минут продолжайте варить на слабом огне ещё 20 минут: помешивайте каждые 5 минут в течение первых 10 минут этого этапа, и стойте у плиты, постоянно помешивая последние 10 минут, так как на этом этапе смесь очень склонна к пригоранию ко дну.
10
Внешний вид на поздней стадии варки
Так варенье выглядит на поздней стадии варки, когда оно почти готово:
11
Проверка готовности
Как понять, что варенье полностью готово? Капните одну каплю клубничного варенья в миску с чистой водой; если капля быстро опускается на дно и не растворяется, варенье сварено до совершенства.
12
Хранение и подача
Дождитесь полного остывания клубничного варенья, затем переложите его в чистые банки и храните в холодильнике. За завтраком намазывайте его на хлеб или булочки — вкусная трапеза гарантирована!
