Mermelada de fresas
Esta mermelada de fresas casera se elabora sin conservantes añadidos, por lo que los frascos de almacenamiento deben mantenerse completamente limpios y sanitarios. Se recomienda no preparar lotes grandes de una sola vez, y el largo proceso de elaboración requiere mucha paciencia.
Historia
Al preparar mermelada de fresas casera sin conservantes añadidos, es fundamental asegurarse de que todos los frascos estén completamente sanitizados y sin manchas. Es preferible evitar hacer demasiada cantidad en un solo lote, y necesitarás ejercer paciencia, ya que el proceso de preparación completo demanda una cantidad considerable de tiempo.
Ingredientes
fresa
azúcar blanco
Instrucciones
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Paso 1
Lava las fresas con los cálices aún adheridos, y no los retires mientras las lavas para evitar la pérdida de nutrientes.
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Paso 2
Corta los cálices de las fresas y trocea cada fresa en cuatro partes pequeñas;
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Paso 3
Añade azúcar granulado a las fresas y vierte toda la bolsa de 400 g de azúcar.
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Paso 4
Mezcla bien las fresas y el azúcar granulado:
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Paso 5
Después de dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, se habrá liberado una gran cantidad de jugo de fresa:
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Paso 6
Sube el fuego al máximo y lleva las fresas a ebullición:
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Paso 7
Hay mucha espuma, así que usa una cuchara para ir retirándola poco a poco; debes ser paciente:
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Paso 8
Así es como se ve una vez retirada toda la espuma:
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Proceso de cocción a fuego lento
Cocina sin tapar a fuego lento durante 30 minutos, removiendo constantemente cada 10 minutos en este periodo para evitar que la mezcla se queme en el fondo de la olla. Después de los primeros 30 minutos, sigue cocinando a fuego bajo otros 20 minutos más: remueve cada 5 minutos durante los primeros 10 minutos de esta etapa, y quédate al lado de la olla removiendo constantemente durante los últimos 10 minutos, ya que la mezcla es muy propensa a quemarse en el fondo en este punto.
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Aspecto en la etapa final de la cocción a fuego lento
Así es como se ve la mermelada en la etapa final de la cocción a fuego lento, cuando está casi lista:
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Prueba de cocción
¿Cómo sabes cuándo la mermelada está completamente cocinada? Deja caer una sola gota de mermelada de fresa en un recipiente con agua clara; si la gota se hunde rápidamente hasta el fondo y no se disuelve, la mermelada se ha cocinado a la perfección.
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Sugerencias de almacenamiento y consumo
Espera a que la mermelada de fresa se enfríe completamente, luego colócala en frascos limpios y guárdala en el frigorífico. Cuando desayunes, úntala sobre pan o bollos al vapor para disfrutar de una comida deliciosa!
