Confiture de fraises
Cette confiture de fraises maison est élaborée sans aucun conservateur ajouté, les bocaux de conservation doivent donc être parfaitement propres et sanitaires. Il est recommandé de ne pas préparer de grandes quantités en une seule fois, et le long processus de préparation demande beaucoup de patience.
Histoire
Lors de la préparation de confiture de fraises maison sans conservateur ajouté, il est essentiel de s'assurer que tous les bocaux soient entièrement désinfectés et immaculés. Il est préférable d'éviter de faire trop de confiture en une seule fournée, et vous devrez faire preuve de patience, car l'ensemble du processus de préparation prend beaucoup de temps.
Ingrédients
fraise
sucre blanc
Instructions
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Étape 1
Lavez les fraises en conservant leurs calices, et ne les retirez pas pendant le lavage pour éviter toute perte de nutriments.
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Étape 2
Retirez les calices des fraises et coupez chaque fraise en quatre petits morceaux ;
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Étape 3
Ajoutez du sucre en poudre aux fraises, et versez l'intégralité du sachet de 400 g de sucre.
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Étape 4
Mélangez bien les fraises et le sucre en poudre :
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Étape 5
Après l'avoir laissé reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures, une grande quantité de jus de fraise se sera dégagée :
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Étape 6
Augmentez le feu au maximum et portez les fraises à ébullition :
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Étape 7
Il y a beaucoup de mousse, utilisez une cuillère pour l'écumer petit à petit ; vous devez être patient :
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Étape 8
Voici à quoi cela ressemble une fois la mousse retirée :
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Processus de mijotage
Laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes, en remuant constamment toutes les 10 minutes pendant cette période pour éviter que le mélange ne brûle au fond de la casserole. Après les 30 premières minutes, poursuivez le mijotage à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires : remuez toutes les 5 minutes pendant les 10 premières minutes de cette étape, et restez auprès de la casserole pour remuer constamment pendant les 10 dernières minutes, car le mélange risque beaucoup de brûler au fond à ce stade.
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Aspect de la confiture en fin de mijotage
Voici à quoi ressemble la confiture en fin de mijotage, lorsqu'elle est presque prête :
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Test de cuisson
Comment savoir quand la confiture est entièrement cuite ? Déposez une seule goutte de confiture de fraises dans un bol d'eau claire ; si la goutte coule rapidement au fond et ne se dilue pas, la confiture est mijotée à la perfection.
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Conseils de conservation et de dégustation
Attendez que la confiture de fraises soit complètement refroidie, puis versez-la dans des pots propres et conservez-la au réfrigérateur. Au petit-déjeuner, étalez-la sur du pain ou des petits pains vapeur pour profiter d'un repas délicieux !
