イチゴジャム
保存料を一切使用しない自家製いちごジャムは、保管用の瓶を徹底的に清潔で衛生的に保つ必要があります。一度に大量に作ることは推奨されておらず、長時間かかる調理工程にはたっぷりの忍耐が必要です。
ストーリー
保存料を加えない自家製いちごジャムを作る際には、すべての瓶を完全に消毒し、一点の汚れもない状態にしておくことが最も重要です。一度に作りすぎないよう心がけるのが望ましく、調理全体に相当な時間がかかるため、根気よく取り組む必要があります。
材料
いちご
白砂糖
作り方
1
ステップ1
いちごはヘタをつけたまま洗い、栄養分が逃げないよう、洗う際にヘタを取らないでください。
2
ステップ2
いちごのヘタを取ったら、1粒ずつ4つに小さく切ってください；
3
ステップ3
いちごにグラニュー糖を加え、400g入りの袋の砂糖をすべて注いでください。
4
ステップ4
いちごとグラニュー糖をよく混ぜ合わせてください：
5
ステップ5
室温で2～3時間置いておくと、たっぷりのいちごの果汁が染み出てきます：
6
ステップ6
火を強火にして沸騰させてください：
7
ステップ7
泡がたくさん出るので、スプーンで少しずつすくい取りましょう；根気よく行ってください：
8
ステップ8
泡をすべて取り除いた後の状態はこのようになります：
9
煮込みの工程
蓋をせずに30分煮込みます。この間は10分ごとに絶えずかき混ぜ、鍋底が焦げないようにしてください。最初の30分が終わったら、弱火でさらに20分煮込み続けます：この段階の最初の10分は5分ごとにかき混ぜ、残り10分は鍋から離れず絶えずかき混ぜてください。この時期は混合物が鍋底に非常に焦げやすいためです。
10
煮込み後期の見た目
これは煮込みの終盤、ほぼ出来上がりに近づいたときのジャムの見た目です：
11
炊き加減の判定
ジャムが完全に炊き上がったかどうかはどうやって判断すればよいですか？いちごジャムを1滴、透明な水の入ったボウルに落としてみてください。もし滴がすぐに底に沈み、溶けなければ、ジャムは完璧に煮上がっています。
12
保存方法とおすすめの食べ方
いちごジャムが完全に冷めてから、清潔な瓶に移して冷蔵庫で保存してください。朝食の際は、パンや蒸しパンに塗って、美味しい食事をお楽しみください！
