مربى الفراولة
هذا المربى المنزلي للفراولة يُحضّر خالياً من أي مواد حافظة مضافة، لذا يجب الحفاظ على برطانات التخزين نظيفة ومعقمة تماماً. يُنصح بعدم تحضير كميات كبيرة دفعة واحدة، كما أن عملية التحضير الطويلة تتطلب قدراً كبيراً من الصبر.
القصة
عند تحضير مربى الفراولة المنزلي بدون مواد حافظة مضافة، من الضروري التأكد من تعقيم جميع البرطانات وتنظيفها بالكامل من أي عيوب أو بقع. من الأفضل تجنب تحضير كمية كبيرة في دفعة واحدة، وستحتاج إلى التحلي بالصبر، حيث تستغرق عملية التحضير بأكملها وقتاً طويلاً.
المكونات
فراولة
سكر أبيض
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الفراولة مع بقاء القلنسوات الخضراء عليها، ولا تقم بإزالة هذه القلنسوات أثناء الغسل لمنع فقد العناصر الغذائية.
2
الخطوة 2
اقطع القلنسوات الخضراء للفراولة، ثم اقطع كل حبة فراولة إلى أربع قطع صغيرة؛
3
الخطوة 3
أضف السكر الحبيبي إلى الفراولة، واسكب محتويات كيس السكر بالكامل البالغ وزنه 400 غرام.
4
الخطوة 4
اخلط الفراولة والسكر الحبيبي جيدًا:
5
الخطوة 5
بعد تركه ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، سيتم إفراز كمية كبيرة من عصير الفراولة:
6
الخطوة 6
ارفع درجة الحرارة إلى العالية واترك الفراولة تغلي:
7
الخطوة 7
هناك كمية كبيرة من الرغوة، لذا استخدم ملعقة لإزالتها قليلًا في كل مرة؛ ويجب أن تكون صبورًا:
8
الخطوة 8
هذا هو الشكل الذي يظهر عليه المزيج بعد إزالة الرغوة:
9
عملية الطهي على نار هادئة
اطهي المزيج مكشوفًا لمدة 30 دقيقة، مع التقليب باستمرار كل 10 دقائق خلال هذه الفترة لمنع احتراق المزيج من قاع القدر. بعد الـ 30 دقيقة الأولى، استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية: قلّب كل 5 دقائق خلال أول 10 دقائق من هذه المرحلة، وابقَ بجانب القدر لتقليب المزيج باستمرار خلال آخر 10 دقائق، لأنه في هذه المرحلة يكون المزيج عرضة جدًا للاحتراق من القاع.
10
مظهر المربى في المراحل المتأخرة من الطهي على نار هادئة
هذا هو مظهر المربى في المرحلة المتأخرة من الطهي، عندما يكون على وشك الانتهاء:
11
اختبار نضج المربى
كيف تعرف أن المربى قد نضج تمامًا؟ اسقط قطرة واحدة من مربى الفراولة في وعاء من الماء الصافي؛ إذا غرقت القطرة بسرعة في القاع ولم تذوب، فهذا يعني أن المربى قد نضج تمامًا.
12
اقتراحات التخزين والتقديم
انتظر حتى يبرد مربى الفراولة تمامًا، ثم انقله إلى برطمانات نظيفة واخزنها في الثلاجة. عند تناول الإفطار، يمكنك دهنه على الخبز أو لفائف البخار للاستمتاع بوجبة لذيذة!
