Креветки в сахарном соусе

Name: Креветки в сахарном соусе
Ingredients: 750 г Свежие крупные креветки; 15 г Консервированный горошек; 900 г (примерно 100 г) Растительное масло; 50 г Кулинарное вино; 50 г Сахар; 25 г Рисовый уксус; 10 г Кунжутное масло; 10 г Нарезанный зелёный лук; 10 г Нарезанный имбирь; 10 г Нарезанный чеснок; 3 г Соль; 3 г Сухой крахмал; 500 г Куриный бульон; По вкусу Шиитаке (соломкой)

Блюдо в стиле Шаньдун из нежных кусочков креветок в лёгком сладковато-кисловатом соусе.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежие крупные креветки 750 г

Консервированный горошек 15 г

Растительное масло 900 г (примерно 100 г)

Кулинарное вино 50 г

Сахар 50 г

Рисовый уксус 25 г

Кунжутное масло 10 г

Нарезанный зелёный лук 10 г

Нарезанный имбирь 10 г

Нарезанный чеснок 10 г

Соль 3 г

Сухой крахмал 3 г

Куриный бульон 500 г

Шиитаке (соломкой) По вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте шиитаке соломкой. У креветок удалите усы, рострум и клешни, уберите песчаный мешочек и песчаную жилку, разрежьте вдоль спинки, раскрыв в плоский пласт. Кожей вниз надломите сухожилие, затем разрежьте каждую креветку на 3 части. Замаринуйте с 1 г соли и 10 г кулинарного вина и посыпьте сухим крахмалом.

Шаг 2

Опустите кусочки креветок в растительное масло, нагретое до 80% готовности, обжаривайте до золотистого цвета, затем переложите на сито, чтобы стекло масло.

Шаг 3

В отдельном воке разогрейте 100 г растительного масла, добавьте зелёный лук, нарезанный имбирь и нарезанный чеснок для аромата, влейте 25 г кулинарного вина, добавьте сахар, рисовый уксус, куриный бульон и 2 г соли, затем добавьте горошек и нарезанный шиитаке, а также обжаренные кусочки креветок. Когда соус загустеет, полейте кунжутным маслом, и блюдо готово к подаче.