새우 탕수육

Name: 새우 탕수육
Ingredients: 750 g 신선한 대하; 15 g 통조림 완두콩; 900 g (approximately 100 g) 식용유; 50 g 요리주; 50 g 설탕; 25 g 쌀식초; 10 g 참기름; 10 g 채 썬 대파; 10 g 채 썬 생강; 10 g 편 썬 마늘; 3 g 소금; 3 g 마른 전분; 500 g 닭육수; 필요한 만큼 표고버섯 (채썬 것)

살짝 달콤하고 약간 시큼한 소스에 부드러운 새우 조각을 넣은 산둥식 요리.

달라요

쉬움

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재료

신선한 대하 750 g

통조림 완두콩 15 g

식용유 900 g (approximately 100 g)

요리주 50 g

설탕 50 g

쌀식초 25 g

참기름 10 g

채 썬 대파 10 g

채 썬 생강 10 g

편 썬 마늘 10 g

소금 3 g

마른 전분 3 g

닭육수 500 g

표고버섯 (채썬 것) 필요한 만큼

조리 방법

단계 1

표고버섯을 채 썰어 둡니다. 새우의 더듬이, 이마 및 집게다리를 잘라내고, 모래주머니와 모래줄을 제거한 다음 등쪽을 따라 잘라 크게 편 조각으로 만듭니다. 껍질이 아래를 향하도록 두고 힘줄을 끊은 후, 각 새우를 3등분합니다. 소금 1g과 요리주 10g에 재우고 마른 전분을 뿌립니다.

단계 2

새우 조각을 80% 가열된 식용유에 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 다음, 체에 받쳐 기름을 빼줍니다.

단계 3

별도의 웍에 식용유 100g을 가열하고, 대파, 채 썬 생강, 편 썬 마늘을 넣어 향을 우려내고, 요리주 25g을 부은 다음 설탕, 쌀식초, 닭육수, 소금 2g을 넣고, 완두콩과 채 썬 표고버섯을 더한 후 튀긴 새우 조각도 함께 넣습니다. 소스가 졸아들면 참기름을 뿌려 내면 완성입니다.