Camarones fritos con azúcar

Name: Camarones fritos con azúcar
Ingredients: 750 g Camarones grandes frescos; 15 g Guisantes enlatados; 900 g (approximately 100 g) Aceite vegetal; 50 g Vino de cocina; 50 g Azúcar; 25 g Vinagre de arroz; 10 g Aceite de sésamo; 10 g Cebolletas en juliana; 10 g Jengibre en juliana; 10 g Ajo en rodajas; 3 g Sal; 3 g Almidón seco; 500 g Caldo de pollo; Según sea necesario Champiñones shiitake (en juliana)

Un plato estilo Shandong con tiernos trozos de camarón en una salsa ligeramente dulce y suavemente ácida.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Camarones grandes frescos 750 g

Guisantes enlatados 15 g

Aceite vegetal 900 g (approximately 100 g)

Vino de cocina 50 g

Azúcar 50 g

Vinagre de arroz 25 g

Aceite de sésamo 10 g

Cebolletas en juliana 10 g

Jengibre en juliana 10 g

Ajo en rodajas 10 g

Sal 3 g

Almidón seco 3 g

Caldo de pollo 500 g

Champiñones shiitake (en juliana) Según sea necesario

Instrucciones

Paso 1

Corte los champiñones shiitake en juliana. Corte las antenas, el rostro y las patas de los camarones, retire el saco de arena y la vena de arena, y haga un corte a lo largo del lomo para abrirlos en un trozo grande. Con la piel hacia abajo, rompa el tendón y luego corte cada camarón en tres partes. Marine con 1 g de sal y 10 g de vino de cocina, y espolvoree con almidón seco.

Paso 2

Coloque los trozos de camarón en aceite vegetal calentado hasta un 80 % de temperatura, fría hasta que estén de un amarillo dorado, luego viértalos en un colador para escurrir el aceite.

Paso 3

En un wok aparte, caliente 100 g de aceite vegetal, agregue las cebolletas, el jengibre en juliana y el ajo en rodajas para que suelten su aroma, vierta 25 g de vino de cocina, añada el azúcar, el vinagre de arroz, el caldo de pollo y 2 g de sal, luego añada los guisantes y los champiñones shiitake en juliana, y agregue también los trozos de camarón fritos. Una vez que la salsa se haya reducido, rocíe con aceite de sésamo y estará listo para servir.