Кисло-сладкие рыбные полоски

Name: Кисло-сладкие рыбные полоски
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 450 g Рыбное филе; 25 g Яичный желток; 30 g Крахмал; 200 g Арахисовое масло; 10 g Зелёный лук; 10 g Имбирь; 10 g Соевый соус; 100 g Бульон; 65 g Сахар; 40 g Уксус

Классическое блюдо шаньдунской кухни с глянцевым золотистым цветом и привлекательным ароматом. Хрустящее снаружи, но нежное внутри, оно обладает сладким, мягким и хорошо сбалансированным вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыбное филе 450 g

Яичный желток 25 g

Крахмал 30 g

Арахисовое масло 200 g

Зелёный лук 10 g

Имбирь 10 g

Соевый соус 10 g

Бульон 100 g

Сахар 65 g

Уксус 40 g

Инструкции

Шаг 1

Промойте рыбное филе, нарежьте его полосками длиной 4 см одинаковой ширины и толщины 1 см. Смешайте яичный желток с крахмалом, чтобы получить кляр из яичного желтка, и отложите в сторону.

Шаг 2

Налейте арахисовое масло в вок, нагрейте на среднем огне примерно до 80% нагрева (около 200°C). Равномерно покройте рыбные полоски кляром из яичного желтка, опустите их в масло и обжаривайте до готовности и золотистого цвета, затем выньте и дайте стечь лишнему маслу.

Шаг 3

Оставьте небольшое количество масла в воке, нагрейте его, затем обжарьте нарезанный зелёный лук и имбирь несколько раз. Добавьте соевый соус, бульон и сахар, доведите до кипения. Загустите смесь влажным крахмалом, чтобы получить густой соус, влейте уксус, добавьте обжаренные рыбные полоски в вок, перемешайте, чтобы равномерно покрыть, затем переложите на тарелку для подачи.