Сладко-кислые стебли спаржевого салата

Name: Сладко-кислые стебли спаржевого салата
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: по вкусу Спаржевый салат (очищенный, нашинкованный или нарезанный ломтиками); по вкусу Сахар; по вкусу Уксус; по вкусу Кунжутное масло (разогретое до 70% жара); по вкусу Сычуаньский перец (обжаренный до аромата, затем удалён); по вкусу Соломка из красного острого перца (обжаренная до золотистого цвета); по вкусу Соломка из имбиря (обжаренная до золотистого цвета)

Спаржевый салат, холодно заправленный и маринованный в кисло-сладком соусе с маслом сычуаньского перца, — нежный, хрустящий, с освежающим балансом солоноватых и сладких вкусов.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Спаржевый салат (очищенный, нашинкованный или нарезанный ломтиками) по вкусу

Сахар по вкусу

Уксус по вкусу

Кунжутное масло (разогретое до 70% жара) по вкусу

Сычуаньский перец (обжаренный до аромата, затем удалён) по вкусу

Соломка из красного острого перца (обжаренная до золотистого цвета) по вкусу

Соломка из имбиря (обжаренная до золотистого цвета) по вкусу

Инструкции

Приготовить сладко-кислый соус

Положите сахар и уксус в миску и перемешивайте до полного растворения сахара и получения однородного сладко-кислого соуса.

Приготовить масло с сычуаньским перцем

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте кунжутное масло и нагрейте его примерно до 70% жара. Добавьте сычуаньский перец, обжаривайте до появления аромата, затем удалите и отставьте в сторону.

Обжарить соломку из красного перца и имбиря

Добавьте в вок соломку из красного острого перца и имбиря и обжаривайте до золотистого цвета.

Мариновать для пропитывания ароматом

Пока смесь ещё горячая, сначала вылейте в миску со спаржевым салатом соломку из красного перца, имбиря и их масло, затем добавьте сладко-кислый соус. Положите сверху тарелку, чтобы прижать салат и он оставался погруженным в сладко-кислый острый маринад. Оставьте мариноваться примерно на 2 часа, после чего блюдо готово к подаче.