Süß-saure Salatstängel

Name: Süß-saure Salatstängel
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: nach Geschmack Spargelsalat (geschält und gerieben oder in Scheiben geschnitten); nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Essig; nach Geschmack Sesamöl (auf 70 % Hitze erhitzt); nach Geschmack Sichuan-Pfefferkörner (bis zum Duft gebraten, dann entfernt); nach Geschmack Rote Chilistreifen (bis goldbraun gebraten); nach Geschmack Ingwerstreifen (bis goldbraun gebraten)

Kalt angemachter Spargelsalat, mariniert in einem süß-sauren Dressing mit Szechuan-Pfefferröl – zart und knackig, mit einer erfrischenden Balance aus herzhaften und süßen Aromen.

2 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Spargelsalat (geschält und gerieben oder in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Sesamöl (auf 70 % Hitze erhitzt) nach Geschmack

Sichuan-Pfefferkörner (bis zum Duft gebraten, dann entfernt) nach Geschmack

Rote Chilistreifen (bis goldbraun gebraten) nach Geschmack

Ingwerstreifen (bis goldbraun gebraten) nach Geschmack

Anleitung

Süß-saure Sauce zubereiten

Zucker und Essig in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine süß-saure Sauce entstanden ist.

Sichuan-Pfefferkernöl braten

Einen Wok auf hohe Hitze stellen, Sesamöl hinzufügen und auf etwa 70 % Hitze erhitzen. Die Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen, braten bis sie duften, dann entfernen und beiseitestellen.

Rote Chili- und Ingwerstreifen braten

Rote Chilistreifen und Ingwerstreifen in den Wok geben und bis goldbraun braten.

Marinieren, um den Geschmack aufzunehmen

Noch warm zuerst die roten Chilistreifen, Ingwerstreifen und ihr Öl in die Schüssel mit dem Spargelsalat geben, dann die süß-saure Sauce hinzufügen. Einen Teller darauf legen, um den Salat herunterzudrücken, sodass er in der süß-sauren Chiliflüssigkeit bleibt. Etwa 2 Stunden marinieren lassen, dann ist er servierbereit.