새콤달콤 양상추 줄기
시추안 페퍼콘 오일을 넣은 새콤달콤한 드레싱에 절인 차가운 드레싱으로 버무린 아스파라거스 상추 — 부드럽고 아삭하며, 감칠맛과 단맛의 상쾌한 균형이 느껴집니다.
재료
양상추 (껍질을 벗겨 채썰거나 얇게 썰기)
취향껏
설탕
취향껏
식초
취향껏
참기름 (70% 가열)
취향껏
화자오 (향이 날 때까지 볶아 건지기)
취향껏
홍고추 채 (황금빛이 날 때까지 볶기)
취향껏
생강 채 (황금빛이 날 때까지 볶기)
취향껏
조리 방법
1
새콤달콤 소스 만들기
설탕과 식초를 그릇에 넣고 잘 섞어 새콤달콤 소스를 만드세요.
2
화자오 기름 볶기
웍을 강불에 올리고 참기름을 넣어 70% 정도로 가열하세요. 화자오를 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤 건져 두세요.
3
홍고추 채와 생강 채 볶기
홍고추 채와 생강 채를 웍에 넣고 황금빛이 날 때까지 볶으세요.
4
맛을 흡수하게 절이기
뜨거울 때, 먼저 홍고추 채, 생강 채와 기름을 양상추 그릇에 붓고 새콤달콤 소스를 넣으세요. 위에 접시를 올려 양상추를 눌러 새콤달콤 고추 액체에 잠기도록 하세요. 약 2시간 동안 절인 후 서빙하세요.
