토마토 쇠고기 조림
선명한 색감과 균형 잡힌 단맛, 신맛, 감칠맛이 어우러진 이 요리는 미리 익힌 소고기를 토마토와 함께 졸여, 소고기가 입에 살살 녹을 정도로 부드럽고 느끼하지 않으면서 깊은 풍미가 돋보입니다.
재료
토마토 (씻어서 꼭지를 제거하고 한입 크기로 썬 것)
250 g
데친 쇠고기 (약 3.5cm 길이, 3cm 너비로 자른 것)
200 g
단면장
5 g
돼지 기름
20 g
팔각
한 꼬집
다진 파
5 g
다진 생강
5 g
간장
15 g
설탕
25 g
맛술
10 g
옥수수 전분물
15 g
육수
100 g
소금
적당량
조리 방법
1
재료 준비
쇠고기를 약 3.5cm 길이, 3cm 너비로 썬다. 토마토를 씻어서 꼭지를 제거하고 한입 크기로 썬다.
2
볶음과 조림
웍에 기름을 두르고 팔각을 어두운 빨간색이 될 때까지 볶다가, 파와 생강을 넣어 향을 낸 뒤 단면장을 볶는다. 육수와 소금을 넣고 쇠고기를 더해 약 4분간 조린다. 토마토와 설탕을 넣고 좀 더 오래 조린 다음 옥수수 전분물로 걸쭉하게 풀고 골고루 저어 낸다.
