Свиная вырезка в кисло-сладком соусе

Name: Свиная вырезка в кисло-сладком соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Свиная вырезка (удалить плёнки, нарезать полосками длиной 4 см и шириной 5 мм); 1 Яичный белок; 50 g Жидкий крахмал; 50 g Соевое масло (для обжаривания кисло-сладкого соуса); 1000 g Арахисовое масло (фактически используется 50 г, для обжарки вырезки во фритюре); 3 g Измельчённый зелёный лук; 2 g Измельчённый имбирь; 15 g Кулинарное вино (рисовое вино); 5 g Соевый соус; 100 g Сахар; 75 g Уксус; 15 g Кунжутное масло; 2 g Глутамат натрия; to taste Мелкая соль (для обваливания)

Свинина в кисло-сладком соусе по-корейски: нарежьте свиную вырезку полосками, обжарьте во фритюре до золотистой хрустящей корочки, затем смешайте с кисло-сладким соусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная вырезка (удалить плёнки, нарезать полосками длиной 4 см и шириной 5 мм) 300 g

Яичный белок 1

Жидкий крахмал 50 g

Соевое масло (для обжаривания кисло-сладкого соуса) 50 g

Арахисовое масло (фактически используется 50 г, для обжарки вырезки во фритюре) 1000 g

Измельчённый зелёный лук 3 g

Измельчённый имбирь 2 g

Кулинарное вино (рисовое вино) 15 g

Соевый соус 5 g

Сахар 100 g

Уксус 75 g

Кунжутное масло 15 g

Глутамат натрия 2 g

Мелкая соль (для обваливания) to taste

Инструкции

Нарезать и обвалять

Промойте свиную вырезку, удалите плёнки и нарежьте полосками длиной 4 см и шириной 5 мм. Поместите в керамическую миску, добавьте яичный белок, жидкий крахмал и мелкую соль, тщательно перемешайте, чтобы покрыть.

Приготовить кисло-сладкий соус

В небольшой керамической миске соедините соль, сахар, уксус, кулинарное вино, измельчённый зелёный лук и имбирь, а также жидкий крахмал, чтобы приготовить кисло-сладкий соус.

Обжарить полоски вырезки во фритюре

Разогрейте вок и добавьте арахисовое масло. Нагрейте примерно до 80% мощности, затем добавляйте полоски вырезки по одной. Жарьте до цвета слоновой кости, выложите в дуршлаг, чтобы стекло масло, а оставшееся масло перелейте в ёмкость.

Покрыть соусом и подать

Разогрейте тот же вок и добавьте соевое масло. Нагрейте примерно до 50% мощности, влейте кисло-сладкий соус и перемешивайте, пока он не загустеет в тонкую глазурь, добавьте обжаренные полоски вырезки и перемешайте несколько раз, полейте кунжутным маслом, затем переложите на тарелку и подавайте.