Filet de porc aigre-doux

Name: Filet de porc aigre-doux
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Filet de porc (retirer l'argenture, couper en lanières de 4 cm de long et 5 mm de large); 1 Blanc d'œuf; 50 g Fécule délayée dans l'eau; 50 g Huile de soja (pour faire revenir la sauce aigre-douce); 1000 g Huile d'arachide (50 g réellement utilisés, pour frire le filet en profondeur); 3 g Ciboule hachée; 2 g Gingembre haché; 15 g Vin de cuisine; 5 g Sauce soja; 100 g Sucre; 75 g Vinaigre; 15 g Huile de sésame; 2 g Glutamate (MSG); to taste Sel fin (pour l'enrobage)

Porc aigre-doux à la coréenne : coupez le filet de porc en lanières, faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis mélangez avec la sauce aigre-douce.

35 min

Facile

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Ingrédients

Filet de porc (retirer l'argenture, couper en lanières de 4 cm de long et 5 mm de large) 300 g

Blanc d'œuf 1

Fécule délayée dans l'eau 50 g

Huile de soja (pour faire revenir la sauce aigre-douce) 50 g

Huile d'arachide (50 g réellement utilisés, pour frire le filet en profondeur) 1000 g

Ciboule hachée 3 g

Gingembre haché 2 g

Vin de cuisine 15 g

Sauce soja 5 g

Sucre 100 g

Vinaigre 75 g

Huile de sésame 15 g

Glutamate (MSG) 2 g

Sel fin (pour l'enrobage) to taste

Instructions

Couper et enrober

Laver le filet de porc, retirer l'argenture et couper en lanières de 4 cm de long et 5 mm de large. Placer dans un bol en céramique, ajouter le blanc d'œuf, la fécule délayée dans l'eau et le sel fin, puis bien mélanger pour enrober.

Préparer la sauce aigre-douce

Dans un petit bol en céramique, mélanger le sel, le sucre, le vinaigre, le vin de cuisine, la ciboule et le gingembre hachés, ainsi que la fécule délayée dans l'eau pour préparer la sauce aigre-douce.

Frire les lanières de filet en profondeur

Chauffer un wok et ajouter l'huile d'arachide. Chauffer jusqu'à environ 80 % de la température maximale, puis ajouter les lanières de filet une par une. Frire jusqu'à obtenir une couleur jaune ivoire, verser dans une passoire pour égoutter l'huile et réserver l'huile restante dans un récipient.

Napper de sauce et servir

Chauffer le même wok et ajouter l'huile de soja. Chauffer jusqu'à environ 50 % de la température maximale, verser la sauce aigre-douce et remuer jusqu'à ce qu'elle forme un glaçage léger, ajouter les lanières de filet frites et faire sauter quelques fois, arroser d'huile de sésame, puis transférer dans une assiette et servir.