Solomillo de cerdo agridulce

Name: Solomillo de cerdo agridulce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Solomillo de cerdo (retirar la membrana, cortar en tiras de 4 cm de largo y 5 mm de ancho); 1 Clara de huevo; 50 g Almidón de mandioca; 50 g Aceite de soja (para freír la salsa agridulce); 1000 g Aceite de cacahuete (en realidad se usan 50 g, para freír el solomillo); 3 g Cebolleta picada; 2 g Jengibre picado; 15 g Vino de cocina; 5 g Salsa de soja; 100 g Azúcar; 75 g Vinagre; 15 g Aceite de sésamo; 2 g MSG; al gusto Sal fina (para rebozar)

Cerdo agridulce estilo coreano: cortar el solomillo de cerdo en tiras, freír hasta que esté dorado y crujiente, luego mezclar con salsa agridulce.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Solomillo de cerdo (retirar la membrana, cortar en tiras de 4 cm de largo y 5 mm de ancho) 300 g

Clara de huevo 1

Almidón de mandioca 50 g

Aceite de soja (para freír la salsa agridulce) 50 g

Aceite de cacahuete (en realidad se usan 50 g, para freír el solomillo) 1000 g

Cebolleta picada 3 g

Jengibre picado 2 g

Vino de cocina 15 g

Salsa de soja 5 g

Azúcar 100 g

Vinagre 75 g

Aceite de sésamo 15 g

MSG 2 g

Sal fina (para rebozar) al gusto

Instrucciones

Cortar y rebozar

Lavar el solomillo de cerdo, retirar la membrana y cortar en tiras de 4 cm de largo y 5 mm de ancho. Colocar en un bol de cerámica, añadir la clara de huevo, el almidón de mandioca y la sal fina, y mezclar bien para rebozar.

Preparar la salsa agridulce

En un bol pequeño de cerámica, mezclar la sal, el azúcar, el vinagre, el vino de cocina, la cebolleta y el jengibre picados, y el almidón de mandioca para preparar la salsa agridulce.

Freír las tiras de solomillo

Calentar un wok y añadir el aceite de cacahuete. Calentar hasta que esté aproximadamente al 80% de temperatura, luego añadir las tiras de solomillo una a una. Freír hasta que estén de color amarillo marfil, verter en un colador para escurrir el aceite y reservar el aceite restante en un recipiente.

Cubrir con la salsa y servir

Calentar el mismo wok y añadir el aceite de soja. Calentar hasta que esté aproximadamente al 50% de temperatura, verter la salsa agridulce y remover hasta que forme un glaseado ligero, añadir las tiras de solomillo fritas y saltear varias veces, rociar con aceite de sésamo, luego transferir a un plato y servir.