Кисло-сладкий сельдерей
Хрустящее, яркое, ароматное, нежное и питательное холодное блюдо. Сначала бланшируйте сельдерей, посыпьте солью, затем полейте кисло-сладким соусом непосредственно перед подачей.
Ингредиенты
молодой сельдерей (очищенный, корешки обрезаны, вымытый, нарезанный на части, бланшированный)
500 g
кунжутное масло
3 g
специальный уксус
8 g
мелкая соль
a pinch
соевый соус
8 g
Инструкции
1
Шаг 1
Оборвите и выбросьте все листья сельдерея, обрежьте мочковатые корешки и тщательно промойте сельдерей. Нарежьте кусочками длиной 5 см.
2
Шаг 2
Бланшируйте кусочки сельдерея в кипящей воде в течение короткого времени, затем выньте и дайте стечь воде. Посыпьте щепоткой мелкой соли и хорошо перемешайте.
3
Шаг 3
При подаче полейте соевым соусом, специальным уксусом и кунжутным маслом; для более свежего вкуса можно также использовать масло сычуаньского перца. Примечание: не добавляйте уксус слишком рано, иначе сельдерей пожелтеет.
