セリの甘酢和え
シャキシャキとして色鮮やかで香り高く、柔らかく栄養豊富な冷たい和え物です。まずセロリを湯通しし、塩を振りかけ、召し上がる直前に甘酸っぱいソースをかけます。
材料
柔らかいセリ（きれいに摘み、根元を切り、洗い、節に切り、湯通しする）
500 g
ごま油
3 g
特製酢
8 g
細塩
ひとつまみ
醤油
8 g
作り方
1
手順1
セリの葉をすべて摘み取って捨て、毛根を切り落とし、セリを丁寧に洗う。5cmの長さの節に切る。
2
手順2
沸騰したお湯でセリの節を短時間湯通しし、取り出して水気を切る。ひとつまみの細塩を振り、よく混ぜる。
3
手順3
盛り付ける際に、醤油、特製酢、ごま油を回しかける。花椒油を使うとより新鮮な風味になる。注：酢を早めに加えると、セリが黄色く変色するので注意。
