Süß-saurer Sellerie-Salat
Ein knackiges, frisches, aromatisches, zartes und nahrhaftes kaltes Salatgericht. Den Sellerie zuerst blanchieren, mit Salz bestreuen und erst kurz vor dem Servieren mit dem süß-sauren Dressing beträufeln.
Zutaten
zarter Sellerie (verlesen, Wurzelenden abgeschnitten, gewaschen, in Stücke geschnitten, blanchiert)
500 g
Sesamöl
3 g
Spezialessig
8 g
Feinsalz
eine Prise
Sojasauce
8 g
Anleitung
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Schritt 1
Zupfen Sie alle Sellerieblätter ab und entsorgen Sie sie, schneiden Sie die haarigen Wurzelenden ab und waschen Sie den Sellerie gründlich. In 5 cm lange Stücke schneiden.
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Schritt 2
Die Selleriestücke kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Mit einer Prise Feinsalz bestreuen und gut vermischen.
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Schritt 3
Beim Servieren mit Sojasauce, Spezialessig und Sesamöl beträufeln; Sie können auch Szechuan-Pfefferöl für einen frischeren Geschmack verwenden. Hinweis: Geben Sie den Essig nicht zu früh hinzu, sonst wird der Sellerie gelb.
