Сладкий картофель и таро - десертный суп
Утешительный китайский десертный суп с нежными кубиками сладкого картофели и таро, тушеными в слегка сладком сиропе из черного сахара. С добавлением ароматных цветков османтуса, этот традиционный тан шуй идеален для прохладных вечеров.
История
Этот классический кантонский сладкий суп, известный как тан суй, уравновешивает природную сладость корнеплодов с глубокими карамельными нотами черного сахара. Таро становится восхитительно сливочным, а сладкий картофель сохраняет свою форму, создавая восхитительный текстурный контраст.
Ингредиенты
корень таро
300 г, очищенный и нарезанный кубиками 2,5 см
сладкий картофель
300 г, очищенный и нарезанный кубиками 2,5 см
черный сахар
3-4 куска (или 60 г измельченного)
вода
5 стаканов
сушеные цветки османтуса
1 чайная ложка, для украшения (по желанию)
Инструкции
1
Подготовка овощей
Очистите таро и сладкий картофель, затем промойте прохладной водой. Нарежьте каждый примерно кубиками 2,5 см, сохраняя их одинаковый размер для равномерного приготовления. Быстрое ополаскивание предотвращает обесцвечивание.
2
Соединить и варить
Переложите нарезанные кубиками таро и сладкий картофель в большой глиняный горшок или кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до тихого кипения и готовьте около 10 минут.
3
Добавить подсластитель
Добавьте куски черного сахара в кастрюлю, аккуратно помешивая, чтобы помочь им раствориться. Продолжайте кипятить на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивая, пока овощи полностью не станут мягкими, а бульон не примет насыщенный янтарный цвет.
4
Завершить и подать
Снимите с огня. Суп должен быть немного густым и шелковистым. При желании посыпьте сушеными цветками османтуса. Подавайте теплым в мисках, либо单独, либо с шариком мороженого для контраста.
