حساء الحلوى للبطاطا الحلوة والقلقاس
حساء حلوى صيني مريح يتميز بمكعبات طرية من البطاطا الحلوة والقلقاس مطهية في مرق سكر أسود حلو قليلاً. منتهي بزهور الياسمين العطرية، هذا التن شوي التقليدي مثالي ليالٍ باردة.
القصة
يتوازن هذا الحساء الحلو الكانتوني الكلاسيكي، المعروف باسم تونغ سوئي، بين حلاوة الخضار الجذرية الطبيعية مع نوتات الكراميل العميقة للسكر الأسود. يصبح القلقاس كريميًا رائعًا بينما تحافظ البطاطا الحلوة على شكلها، مما يخلق تباينًا ممتعًا في الملمس.
المكونات
جذر القلقاس
300 جرام، مقشر ومقطع إلى مكعبات بوصة واحدة
بطاطا حلوة
300 جرام، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بوصة واحدة
سكر أسود
3-4 قطع (أو 60 جرام مسحوق)
ماء
5 أكواب
زهور ياسمين مجففة
ملعقتين صغيرتين، للتزيين (اختياري)
الخطوات
1
تحضير الخضار
قشر القلقاس والبطاطا الحلوة، ثم اشطفهما تحت ماء بارد. قطع كل منهما إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة، مع الحفاظ على حجم متساوٍ للطهي المتساوي. الشطف السريع يمنع تغير اللون.
2
الجمع والطهي على نار هادئة
انقل مكعبات القلقاس والبطاطا الحلوة إلى قدر من الفخار أو قدر ثقيل القاع. أضف الماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. خفف الحرارة واتركه يطهى على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق.
3
إضافة المحليات
أضف قطع السكر الأسود إلى القدر، مع التقليب بلطف لمساعدتها على الذوبان. استمر في الطهي على نار منخفضة لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج الخضار تمامًا ويتخذ المرق لونًا كهرمانيًا غنيًا.
4
الإنهاء والتقديم
ارفعه عن النار. يجب أن يكون الحساء سميكًا قليلًا وناعمًا. رش زهور الياسمين المجففة إذا كنت تستخدمها. قدم دافئًا في أوعية، إما بمفرده أو مع كرة من الآيس كريم للتباين.
