고구마와 토란 디저트 수프
부드러운 고구마와 토란 큐브를 살짝 달콤한 흑설탕 국물에 끓여 만드는 편안한 중식 디저트 수프입니다. 향긋한 계수꽃으로 마무리하는 이 전통적인 탕수이는 선선한 저녁에 완벽합니다.
이야기
통수이로 알려진 이 클래식 광둥식 단수프는 뿌리채소의 자연스러운 단맛과 흑설탕의 진한 캐러멜 향을 조화롭게 어울러지게 합니다. 토란은 놀라울 정도로 크리미해지고 고구마는 모양을 유지하여 즐거운 식감의 대비를 만들어냅니다.
재료
토란
300g, 껍질을 벗겨 2.5cm 큐브로 썸
고구마
300g, 껍질을 벗겨 2.5cm 큐브로 썸
흑설탕
3-4조각 (또는 으깬 것 60g)
물
5컵
말린 계수꽃
1작은술, 장식용 (선택사항)
조리 방법
1
채소 손질하기
토란과 고구마의 껍질을 벗긴 후 찬물에 헹굽니다. 골고루 익도록 각각 약 2.5cm 크기의 큐브로 썰되, 크기를 비슷하게 맞춥니다. 빠르게 헹구면 변색을 막을 수 있습니다.
2
재료 합치고 끓이기
썬 토란과 고구마를 큰 흙냄비나 두꺼운 바닥의 냄비에 담습니다. 물을 붓고 센 불에서 세게 끓어오르게 합니다. 불을 줄여 약불에서 약 10분간 끓입니다.
3
감미료 넣기
냄비에 흑설탕을 넣고 살살 저어 녹입니다. 약불에서 30~40분간 가끔 저어주며 끓이고, 채소가 완전히 부드러워지고 국물이 진한 호박색이 될 때까지 끓입니다.
4
마무리와 서빙
불에서 내립니다. 수프가 약간 걸쭉하고 부드러워야 합니다. 사용할 경우 말린 계수꽃을 뿌립니다. 그릇에 담아 따뜻하게 서빙하며, 단독으로 또는 대비를 위해 아이스크림 한 스쿱과 함께 드세요.
