Креветки в форме мандарина

Name: Креветки в форме мандарина
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 12 ломтики в форме монет (отложить в миску); to taste креветочная паста (разделить на 12 шариков); to taste ломтики зимнего бамбукового побега (используются как основа); 250 g креветки (обвалять в яичном белке, соли и крахмале); to taste яичный белок (для обваливания); to taste соль (для обваливания и приправы); to taste крахмал (для обваливания); to taste кунжутное масло (тёплое масло для обжаривания креветок); 12 свежий зелёный горошек (выложить сверху на креветки для украшения); to taste измельчённый зелёный лук и имбирь (обжарить для аромата); to taste куриный бульон (используется как соус); to taste кулинарное вино (для приправы); to taste глутамат натрия (для приправы); to taste крахмал, разведённый водой (для загустения); to taste топлёный куриный жир (полить для аромата)

Блюдо из креветок, приготовленных на пару, в форме апельсина, украшенное свежим горошком и поданное с многозерновым рисом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

ломтики в форме монет (отложить в миску) 12

креветочная паста (разделить на 12 шариков) to taste

ломтики зимнего бамбукового побега (используются как основа) to taste

креветки (обвалять в яичном белке, соли и крахмале) 250 g

яичный белок (для обваливания) to taste

соль (для обваливания и приправы) to taste

крахмал (для обваливания) to taste

кунжутное масло (тёплое масло для обжаривания креветок) to taste

свежий зелёный горошек (выложить сверху на креветки для украшения) 12

измельчённый зелёный лук и имбирь (обжарить для аромата) to taste

куриный бульон (используется как соус) to taste

кулинарное вино (для приправы) to taste

глутамат натрия (для приправы) to taste

крахмал, разведённый водой (для загустения) to taste

топлёный куриный жир (полить для аромата) to taste

Инструкции

Формовка

Сформируйте из креветочной пасты 12 шариков и выложите их на ломтики зимнего бамбукового побега.

Обваливание и обжаривание креветок

Обваляйте оставшиеся 250 г креветок в яичном белке, соли и крахмале. Обжарьте их в тёплом кунжутном масле до готовности, затем слейте масло.

Формовка и приготовление на пару

Выложите обжаренные креветки вокруг шариков из креветочной пасты, поместите горошину свежего горошка на каждую креветку, сформировав форму мандарина. Поставьте в пароварку и готовьте на пару до полной готовности, затем извлеките.

Приготовление соуса

Разогрейте вок, добавьте кунжутное масло и, когда оно нагреется, добавьте измельчённый зелёный лук и имбирь. Обжарьте до появления аромата, затем добавьте куриный бульон, соль, кулинарное вино и глутамат натрия. Доведите до кипения, добавьте крахмал, разведённый водой, для загустения, полейте топлёным куриным жиром, затем полейте соусом креветки в форме мандарина.