귤 모양 새우
오렌지 모양으로 만든 새우찜에 신선한 완두콩을 곁들이고 잡곡밥과 함께 내놓는다.
재료
동전 모양 슬라이스 (그릇에 따로 덜어놓습니다)
12
새우 페이스트 (12개로 뭉쳐놓습니다)
취향껏
겨울 죽순 슬라이스 (밑바탕으로 사용합니다)
취향껏
새우 (흰자, 소금, 전분을 묻혀 코팅합니다)
250 g
흰자 (코팅용)
취향껏
소금 (코팅 및 양념용)
취향껏
전분 (코팅용)
취향껏
참기름 (새우 조리에 사용할 따뜻한 기름)
취향껏
완두콩 (새우 위에 장식으로 올립니다)
12
다진 파와 생강 (향을 내기 위해 볶습니다)
취향껏
닭 육수 (소스로 사용합니다)
취향껏
요리용 청주 (양념용)
취향껏
MSG (양념용)
취향껏
물전분 (걸쭉하게 만들기용)
취향껏
볶은 닭기름 (향을 내기 위해 뿌립니다)
취향껏
조리 방법
1
모양 만들기
새우 페이스트를 12개로 뭉쳐 겨울 죽순 슬라이스 위에 올려놓습니다.
2
새우 코팅 및 조리하기
남은 250 g 새우에 흰자, 소금, 전분을 묻혀 코팅한 후, 따뜻한 참기름에 살짝 익을 때까지 넣었다가 기름을 빼줍니다.
3
모양 만들기 및 찜하기
익힌 새우를 새우 페이스트 공 주변에 배열하고, 각 새우 위에 완두콩을 올려 귤 모양을 만듭니다. 찜기에 넣고 완전히 익을 때까지 찐 후 꺼냅니다.
4
소스 만들기
웍을 달군 후 참기름을 두르고, 기름이 뜨거워지면 다진 파와 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 닭 육수, 소금, 청주, MSG를 넣고 끓어오르면 물전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후 볶은 닭기름을 둘러 넣고, 귤 모양 새우 위에 소스를 붓습니다.
5
제공하기
잡곡 밥과 함께 제공합니다.
