식용 제비집과 비둘기알 수프
우아하고 독특한 수프로, 맑고 밝은 외관, 가볍고 미묘한 풍미, 신선하고 맛있는 맛을 가지고 있습니다.
재료
비둘기알
10
식용 제비집
25 g
간 흑후추
a pinch
소금
6 g
MSG
5 g
닭육수
800 g
조리 방법
1
비둘기알 준비하기
먼저 비둘기알을 깨끗이 씻어 맑은 물에서 완전히 익을 때까지 삶은 뒤, 물에서 건져 즉시 찬물에 넣어 식히고 껍질을 벗겨냅니다.
2
식용 제비집 준비하기
식용 제비집을 깨끗이 헹구어 끓는 물에 불려 부드러워질 때까지 담가둔 다음, 다시 깨끗한 물로 헹굽니다.
3
수프 담기
껍질을 벗긴 비둘기알과 준비한 식용 제비집을 수프 그릇에 담고, 맑은 닭육수를 부어 간 흑후추, 소금, MSG를 넣으면 수프가 완성됩니다.
