燕の巣と鳩の卵のスープ
見た目は澄んで明るく、風味は軽く繊細で、味わいは新鮮で美味しい、エレガントで特徴的なスープ。
材料
鳩の卵
10
燕の巣
25 g
黒胡椒（粗挽き）
a pinch
塩
6 g
うま味調味料
5 g
鶏ガラスープ
800 g
作り方
1
鳩の卵を準備する
まず、鳩の卵をよく洗い、清潔な水で完全に茹で、水から上げてすぐに冷水に浸して冷やし、殻を剥く。
2
燕の巣を準備する
燕の巣をきれいにすすぎ、熱湯に浸してもどし、再び清潔な水ですすぐ。
3
スープを仕上げる
殻を剥いた鳩の卵と準備した燕の巣をスープ碗に入れ、透明な鶏ガラスープを注ぎ、黒胡椒、塩、うま味調味料を加えれば、できあがり。
