Тарт Татен
Классический французский перевёрнутый яблочный пирог, в котором яблоки карамелизуются в масле с сахаром, затем покрываются тестом и запекаются.
Ингредиенты
яблоки
1500 g
сливочное масло
100 g
сахар
250 g
слоёное тесто (или быстрое слоёное тесто, грубое слоёное тесто, песочное тесто)
250 g
Инструкции
1
Подготовить яблоки
Очистите яблоки, разрежьте их вдоль пополам и удалите сердцевину.
2
Приготовить карамельную основу
Возьмите сковороду с толстым дном диаметром 25 см, растопите масло и равномерно распределите сахар по поверхности масла.
3
Выложить яблоки
Поставьте яблоки на сахар срезом вниз. Сначала выложите кольцо по краю сковороды, затем заполните центр оставшимися яблоками. Яблоки должны плотно заполнять сковороду и выступать над краем, так как во время приготовления они осядут.
4
Карамелизовать на плите
Готовьте на среднем огне около 30 минут, пока нижняя часть яблок не станет мягкой, а сок не загустеет в сироп. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5
Накрыть тестом
Раскатайте тесто, вырежьте круг, достаточно большой, чтобы накрыть яблоки, и положите его сверху.
6
Выпекать
Выпекайте в духовке при 220°C (425°F) в течение 30–40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а яблоки не карамелизуются.
7
Перевернуть и подать
Дайте немного остыть, пока сок не застынет или не впитается, затем накройте тарелкой или подставкой для торта и переверните, чтобы вынуть из формы. Для дополнительного блеска посыпьте сахаром и слегка подрумяньте под грилем. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
