Трёхцветный рубец

Name: Трёхцветный рубец
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Свежий говяжий рубец (нарезанный ломтиками в виде слоновьего глаза); 5 g Зелёный горошек; 2 g Шиитаке (нарезанные кубиками); 5 g Красный острый перец (нарезанный кубиками); 1 g Сушёный острый перец; 2 g Соевый соус; 2 g Соль; 10 g Уксус; 2 g Глутамат натрия (MSG); 4 g Кулинарное вино (рисовое вино); 3 g Кукурузный крахмал (для загущения); 5 g Растительное масло; 1 g Кунжутное масло (добавить перед подачей); to taste Куриный бульон (для тушения)

Блюдо в хунаньском стиле — говяжий рубец «три цвета», отварной и политый пикантным кисло-острым ароматным соусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежий говяжий рубец (нарезанный ломтиками в виде слоновьего глаза) 300 g

Зелёный горошек 5 g

Шиитаке (нарезанные кубиками) 2 g

Красный острый перец (нарезанный кубиками) 5 g

Сушёный острый перец 1 g

Соевый соус 2 g

Соль 2 g

Уксус 10 g

Глутамат натрия (MSG) 2 g

Кулинарное вино (рисовое вино) 4 g

Кукурузный крахмал (для загущения) 3 g

Растительное масло 5 g

Кунжутное масло (добавить перед подачей) 1 g

Куриный бульон (для тушения) to taste

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте говяжий рубец ломтиками в виде слоновьего глаза, бланшируйте в кипящей воде, затем тщательно потушите в курином бульоне и выложите на сервировочную тарелку. Нарежьте шиитаке и красный острый перец кубиками.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке до горячего состояния, добавьте сушёный острый перец и дайте ему раскрыть аромат, затем добавьте подготовленные ингредиенты и приправы, загустите смесью кукурузного крахмала с водой, влейте небольшое количество кунжутного масла и полейте соусом рубец. Подавайте сразу.