Dreifarbiger Kuttel
Ein Hunan-Gericht aus dreifarbigen Rinderkutteln, gekocht und übergossen mit einer würzigen, scharfen, aromatischen Soße.
Zutaten
Frische Rinderkuttel (in Elefantenauge-Scheiben geschnitten)
300 g
Grüne Erbsen
5 g
Shiitake-Pilze (gewürfelt)
2 g
Rote Chilischoten (gewürfelt)
5 g
Getrocknete Chilischoten
1 g
Sojasauce
2 g
Salz
2 g
Essig
10 g
MSG (Mononatriumglutamat)
2 g
Kochwein
4 g
Maisstärke (zum Andicken)
3 g
Speiseöl
5 g
Sesamöl (vor dem Servieren beträufeln)
1 g
Hühnerbrühe (zum Schmoren)
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Schneide die Rinderkuttel in Elefantenauge-Scheiben, blanchiere sie in kochendem Wasser, dünste sie dann gründlich in Hühnerbrühe und richte sie auf einem Servierteller an. Würfle die Shiitake-Pilze und roten Chilischoten.
2
Schritt 2
Erhitze Öl in einem Wok bis es heiß ist, gib die getrockneten Chilischoten hinein und lasse sie duftend aufplatzen, füge die vorbereiteten Zutaten und Gewürze hinzu, dicke mit einer Maisstärke-Wasser-Mischung an, beträufle mit etwas Sesamöl und gieße die Sauce über die Kuttel. Sofort servieren.
