Klarer Hauch (Fächerförmig gefüllter Tofu)

Name: Klarer Hauch (Fächerförmig gefüllter Tofu)
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Tofu (quer in dünne Scheiben geschnitten, zu einem Fächer geformt, 2 Schichten am Boden); nach Geschmack Mageres Schweinefleisch (zu einer Füllung verarbeitet); nach Geschmack Garnelenfleisch (zu einer Füllung verarbeitet); nach Geschmack Eiweiß (zu einer Füllung verarbeitet); nach Geschmack Wasserkastanie (geschält, zu einer Füllung verarbeitet); nach Geschmack Frühlingszwiebelweiß; nach Geschmack Tomate (in Halbmonde geschnitten, oben auf dem Fächer platziert); nach Geschmack Shiitake-Pilz (zum Garnieren der Fächeroberfläche); nach Geschmack Aubergine (zum Fächerstiel-Rahmen verarbeitet); nach Geschmack Sesamöl (auf die Fächeroberfläche geträufelt); nach Geschmack Feines Salz (zum Würzen der Füllung); nach Geschmack Geschmacksverstärker (zum Würzen der Füllung); nach Geschmack Weiße Rettichstreifen (zu Fächerquasten verarbeitet)

Ein dekoratives kantonesisches Gericht mit Tofu, der mit einer Fleischfüllung gefüllt, fächerförmig geformt und gedämpft sowie mit fächerartigen Verzierungen für eine elegante Präsentation vollendet wird.

35 Min.

Einfach

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Klarer Hauch (Fächerförmig gefüllter Tofu)

Zutaten

Tofu (quer in dünne Scheiben geschnitten, zu einem Fächer geformt, 2 Schichten am Boden) 500 g

Mageres Schweinefleisch (zu einer Füllung verarbeitet) nach Geschmack

Garnelenfleisch (zu einer Füllung verarbeitet) nach Geschmack

Eiweiß (zu einer Füllung verarbeitet) nach Geschmack

Wasserkastanie (geschält, zu einer Füllung verarbeitet) nach Geschmack

Frühlingszwiebelweiß nach Geschmack

Tomate (in Halbmonde geschnitten, oben auf dem Fächer platziert) nach Geschmack

Shiitake-Pilz (zum Garnieren der Fächeroberfläche) nach Geschmack

Aubergine (zum Fächerstiel-Rahmen verarbeitet) nach Geschmack

Sesamöl (auf die Fächeroberfläche geträufelt) nach Geschmack

Feines Salz (zum Würzen der Füllung) nach Geschmack

Geschmacksverstärker (zum Würzen der Füllung) nach Geschmack

Weiße Rettichstreifen (zu Fächerquasten verarbeitet) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den Tofu quer in dünne Scheiben schneiden und mit 2 Schichten am Boden zu einem Fächer formen; beiseite stellen.

Schritt 2

Mageres Schweinefleisch, Garnelenfleisch, Eiweiß und Wasserkastanie zu einer Füllung vermengen, mit feinem Salz und Geschmacksverstärker würzen, gut mischen und dann auf die untere Tofuschicht streichen. Mit der oberen Tofuschicht abdecken, um ein Sandwich zu formen.

Schritt 3

Mit der Aubergine den Fächerstiel-Rahmen bauen. Die Tomate in Halbmonde schneiden und oben auf den Fächer legen. Die weißen Rettichstreifen als Fächerquaste verwenden. Sobald die Form vollständig ist, in einen Dampfgarer geben und 5 Minuten dämpfen, bis alles gar ist.