Тофу-коробочки с тремя деликатесами

Name: Тофу-коробочки с тремя деликатесами
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 г Тофу (нарезать прямоугольниками, обжарить до золотистого цвета и вынуть серединку); 50 г Морской огурец (вымыть, нарезать мелкими кубиками); 50 г Креветки (вымыть, нарезать мелкими кубиками); 50 г Грибы шиитаке (вымыть, нарезать мелкими кубиками); 15 г Соевый соус (для смазывания тофу и приготовления на пару); 15 г Кулинарное вино; 2 г Соль; 4 г Глутамат натрия; 25 г Зелёный лук; 25 г Имбирь; Масло (для обжаривания тофу во фритюре), по вкусу; Бульон, по вкусу; Крахмал (для загущения соуса), по вкусу

Блюдо в пекинском стиле: предварительно обжаренные тофу-коробочки, начинённые фаршем «три деликатеса» и доведённые на пару, а затем поданные с загущённым оригинальным соусом. Нежное, пикантное и ароматное.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу (нарезать прямоугольниками, обжарить до золотистого цвета и вынуть серединку) 250 г

Морской огурец (вымыть, нарезать мелкими кубиками) 50 г

Креветки (вымыть, нарезать мелкими кубиками) 50 г

Грибы шиитаке (вымыть, нарезать мелкими кубиками) 50 г

Соевый соус (для смазывания тофу и приготовления на пару) 15 г

Кулинарное вино 15 г

Соль 2 г

Глутамат натрия 4 г

Зелёный лук 25 г

Имбирь 25 г

Масло (для обжаривания тофу во фритюре) по вкусу

Бульон по вкусу

Крахмал (для загущения соуса) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте тофу прямоугольниками длиной 5 см, шириной 3 см и толщиной 3 см. Смажьте соевым соусом, обжарьте во фритюре до золотистой корочки, затем выньте и дайте стечь лишнему маслу.

Шаг 2

Вымойте креветки, морской огурец и грибы шиитаке, всё нарежьте мелкими кубиками. Добавьте соль, кулинарное вино, измельчённый имбирь, измельчённый зелёный лук и глутамат натрия, затем перемешайте до получения начинки.

Шаг 3

Сделайте небольшое отверстие в обжаренном тофу и выньте серединку. Наполните начинкой из трёх деликатесов, закройте отверстие вынутой частью тофу, придав форму коробочки. Повторите для всех кусочков, выложите в миску. Добавьте бульон, кулинарное вино, зелёный лук, имбирь, соевый соус и глутамат натрия, затем готовьте на пару до полного пропитывания ароматом. Слейте лишнюю воду. Доведите исходную жидкость от варки до кипения, снимите пену, тонкой струёй влейте крахмал, разведённый водой, для загущения, затем полейте получившимся соусом тофу-коробочки.