Традиционный фруктовый свадебный торт

Name: Традиционный фруктовый свадебный торт
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 pound кольца засахаренного ананаса (нарезать на 2 ломтика, затем пополам поперёк); 1 pound финики (без косточек и нарезанные); 1 pound инжир (разрезать пополам вдоль); 4 cups мука (1 чашку смешать с финиками, остальное — с содой и специями); 1 teaspoon пищевая сода; 2 teaspoons корица; 1 teaspoon молотая гвоздика; 1 teaspoon тёртый мускатный орех; 2 cups сливочное масло; 2 cups коричневый сахар (плотно утрамбованный); 12 яйца (разделённые на белки и желтки, взбитые отдельно); 1/2 cup меласса; 1/2 cup фруктовый сок, вино, ром или коньяк; 2 pounds изюм без косточек; 1 pound золотистый изюм; 1/4 pound each засахаренные апельсиновые и лимонные цукаты, а также цитрон (мелко нарезанные); 1 pound засахаренная вишня; 1/2 pound миндаль (бланшированный); 1/2 pound пекан (целые); to taste коньяк (для увлажнения ткани)

Традиционный свадебный фруктовый торт с рождественскими специями, обладающий насыщенной плотной текстурой и прочной структурой, идеально подходящей для нанесения крема и декорирования.

3 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

кольца засахаренного ананаса (нарезать на 2 ломтика, затем пополам поперёк) 1 pound

финики (без косточек и нарезанные) 1 pound

инжир (разрезать пополам вдоль) 1 pound

мука (1 чашку смешать с финиками, остальное — с содой и специями) 4 cups

пищевая сода 1 teaspoon

корица 2 teaspoons

молотая гвоздика 1 teaspoon

тёртый мускатный орех 1 teaspoon

сливочное масло 2 cups

коричневый сахар (плотно утрамбованный) 2 cups

яйца (разделённые на белки и желтки, взбитые отдельно) 12

меласса 1/2 cup

фруктовый сок, вино, ром или коньяк 1/2 cup

изюм без косточек 2 pounds

золотистый изюм 1 pound

засахаренные апельсиновые и лимонные цукаты, а также цитрон (мелко нарезанные) 1/4 pound each

засахаренная вишня 1 pound

миндаль (бланшированный) 1/2 pound

пекан (целые) 1/2 pound

коньяк (для увлажнения ткани) to taste

Инструкции

Шаг 1

Разогрейте духовку до 150 °C (300 °F). Нарежьте каждое кольцо ананаса на 2 ломтика, затем пополам поперёк. Удалите стебли у инжира, разрежьте пополам вдоль. Удалите косточки из фиников, нарежьте их и смешайте с 1 чашкой муки. Смешайте оставшуюся муку с пищевой содой и специями.

Шаг 2

Взбейте сливочное масло добела, добавьте сахар, затем хорошо взбитые яичные желтки и тщательно перемешайте. Добавляйте мучную смесь попеременно с мелассой и фруктовым соком, вином, ромом или коньяком. Аккуратно вмешайте взбитые белки, затем финики и постепенно изюм.

Шаг 3

Застелите 4 смазанные формы для хлеба вощёной бумагой. Выложите слой теста, добавьте слой ананаса по центру, заполните промежутки и края слегка цитроном, апельсиновыми и лимонными цукатами, вишней и орехами; затем ещё один слой теста, слой инжира, оставшиеся фрукты и орехи, и сверху — оставшееся тесто. (Или нарежьте все фрукты и перемешайте с тестом, добавляя взбитые белки в последнюю очередь.) Заполните формы на 2/3.

Шаг 4

Поставьте формы в духовку в противень, наполненный горячей водой на 2,5 см (1 дюйм). Выпекайте 30 минут, накройте вощёной бумагой, выпекайте ещё 2 часа, выньте формы из воды и выпекайте ещё 30 минут.