Зимний побег бамбука, кальмар и свинина соломкой

Name: Зимний побег бамбука, кальмар и свинина соломкой
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 г сушёный кальмар (удалить хорду, обжарить до мягкости, нарезать соломкой и замочить); 150 г свиная вырезка (удалить жилки, нарезать соломкой, обвалять в крахмальной смеси); 250 г зимние побеги бамбука (очистить от оболочки, промыть и нарезать соломкой); 150 г жёлтые листья чеснока (подрезать, промыть и нарезать кусочками); по вкусу растительное масло для жарки; по вкусу кулинарное вино; по вкусу глутамат натрия; по вкусу кунжутное масло; по вкусу кукурузный крахмал (для смеси); по вкусу соль

Жареные на сковороде сушёные кальмары с измельчённой свининой, зимними побегами бамбука и жёлтым луком — богатые текстурой и хороший источник кальция и железа.

50 мин

Легко

0 в избранном

Зимний побег бамбука, кальмар и свинина соломкой

Ингредиенты

сушёный кальмар (удалить хорду, обжарить до мягкости, нарезать соломкой и замочить) 100 г

свиная вырезка (удалить жилки, нарезать соломкой, обвалять в крахмальной смеси) 150 г

зимние побеги бамбука (очистить от оболочки, промыть и нарезать соломкой) 250 г

жёлтые листья чеснока (подрезать, промыть и нарезать кусочками) 150 г

растительное масло для жарки по вкусу

кулинарное вино по вкусу

глутамат натрия по вкусу

кунжутное масло по вкусу

кукурузный крахмал (для смеси) по вкусу

соль по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Удалите хорду у кальмара, обжарьте до мягкости, разрежьте пополам вдоль, сверните каждый кусок в цилиндр, нарежьте вдоль тонкой соломкой, затем замочите в холодной воде до размягчения и промойте.

Шаг 2

Удалите жилки у свинины и нарежьте тонкой соломкой; посолите и обваляйте в крахмальной смеси. Очистите побеги бамбука, промойте их и нарежьте тонкой соломкой. Подрежьте жёлтые листья чеснока, промойте и нарежьте кусочками.

Шаг 3

Разогрейте немного растительного масла в воке, добавьте кальмар и быстро обжарьте, пока он не свернётся, затем переложите на тарелку. В другом воке разогрейте растительное масло примерно до среднего нагрева (50% мощности), добавьте свиную соломку, разделите её и обжарьте до полной готовности, затем слейте масло через сито.

Шаг 4

Оставьте немного масла в воке, добавьте побеги бамбука и обжарьте до появления аромата. Добавьте соль, кулинарное вино, жёлтые листья чеснока и глутамат натрия, быстро перемешайте. Влейте немного бульона и загустите разведённой крахмальной смесью. Сразу добавьте кальмар и свиную соломку, перемешайте, полейте кунжутным маслом и переложите на тарелку для подачи.