Winterbambus, Tintenfisch und Schweinefleischstreifen

Name: Winterbambus, Tintenfisch und Schweinefleischstreifen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g getrockneter Tintenfisch (Knorpel entfernen, weich rösten, in Streifen schneiden und einweichen); 150 g Schweinefilet (Sehnen entfernen, in Streifen schneiden und mit Stärkemehlbrei bestreichen); 250 g Winterbambussprossen (Schale entfernen, waschen und in Streifen schneiden); 150 g gelber Schnittlauch (putzen, waschen und in Stücke schneiden); nach Geschmack Speiseöl; nach Geschmack Kochwein; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Stärkemehl (für den Brei); nach Geschmack Salz

Gebratener getrockneter Tintenfisch und Schweinefleischstreifen mit Winterbambussprossen und chinesischem Schnittlauch – reich an Konsistenz und eine gute Quelle für Kalzium und Eisen.

50 Min.

Einfach

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Winterbambus, Tintenfisch und Schweinefleischstreifen

Zutaten

getrockneter Tintenfisch (Knorpel entfernen, weich rösten, in Streifen schneiden und einweichen) 100 g

Schweinefilet (Sehnen entfernen, in Streifen schneiden und mit Stärkemehlbrei bestreichen) 150 g

Winterbambussprossen (Schale entfernen, waschen und in Streifen schneiden) 250 g

gelber Schnittlauch (putzen, waschen und in Stücke schneiden) 150 g

Speiseöl nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Stärkemehl (für den Brei) nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Knorpel vom Tintenfisch entfernen, weich rösten, in der Mitte halbieren, jedes Stück zu einer Rolle formen, der Länge nach in feine Streifen schneiden, dann in kaltem Wasser einweichen, bis es weich ist, und abspülen.

Schritt 2

Sehnen vom Schweinefleisch entfernen und in feine Streifen schneiden; mit Salz würzen und mit Stärkemehlbrei bestreichen. Winterbambussprossen schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Gelben Schnittlauch putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Schritt 3

Etwas Speiseöl in einem Wok erhitzen, Tintenfisch hinzufügen und kurz anbraten, bis er sich krümmt, dann auf einen Teller geben. In einem zweiten Wok Speiseöl auf mittlere Hitze (ca. 50% Hitze) erhitzen, Schweinefleischstreifen hinzufügen, voneinander trennen und anbraten, bis sie gerade durchgegart sind, dann das Öl durch ein Sieb abgießen.

Schritt 4

Etwas Öl im Wok lassen, Bambussprossen hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Salz, Kochwein, gelben Schnittlauch und MSG hinzufügen und kurz umrühren. Etwas Brühe hinzufügen und mit einem verdünnten Stärkemehlbrei andicken. Sofort Tintenfisch und Schweinefleischstreifen hinzufügen, vermischen, mit Sesamöl beträufeln und auf einen Teller geben, um zu servieren.