Brotes de Bambú de Invierno, Calamar y Cerdo Desmenuzado

Name: Brotes de Bambú de Invierno, Calamar y Cerdo Desmenuzado
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g calamar seco (retirar el cartílago, asar hasta que esté suave, cortar en tiras y remojar); 150 g solomillo de cerdo (retirar los tendones y cortar en tiras, rebozar con una mezcla de maicena); 250 g brotes de bambú de invierno (retirar la cáscara, lavar y cortar en tiras); 150 g cebolletas amarillas (recortar, lavar y cortar en segmentos); al gusto aceite de cocina; al gusto vino de cocina; al gusto glutamato monosódico; al gusto aceite de sésamo; al gusto maicena (para la mezcla); al gusto sal

Calamares secos salteados con cerdo desmenuzado, brotes de bambú de invierno y cebolletas amarillas — rico en textura y buena fuente de calcio y hierro.

50 min

Fácil

0 favoritos

Brotes de Bambú de Invierno, Calamar y Cerdo Desmenuzado

Ingredientes

calamar seco (retirar el cartílago, asar hasta que esté suave, cortar en tiras y remojar) 100 g

solomillo de cerdo (retirar los tendones y cortar en tiras, rebozar con una mezcla de maicena) 150 g

brotes de bambú de invierno (retirar la cáscara, lavar y cortar en tiras) 250 g

cebolletas amarillas (recortar, lavar y cortar en segmentos) 150 g

aceite de cocina al gusto

vino de cocina al gusto

glutamato monosódico al gusto

aceite de sésamo al gusto

maicena (para la mezcla) al gusto

sal al gusto

Instrucciones

Paso 1

Retirar el cartílago del calamar, asar hasta que esté suave, cortar por la mitad a lo largo, enrollar cada pieza en un cilindro, cortar a lo largo en tiras finas, luego remojar en agua fría hasta que esté suave y enjuagar bien.

Paso 2

Retirar los tendones del cerdo y cortar en tiras finas; sazonar con sal y rebozar con una mezcla de maicena. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos y cortar en tiras finas. Recortar, lavar y cortar las cebolletas amarillas en segmentos.

Paso 3

Calentar un poco de aceite de cocina en un wok, añadir el calamar y saltear brevemente hasta que se enrosque, luego transferir a un plato. En otro wok, calentar aceite de cocina hasta que esté medio caliente (50% caliente), añadir las tiras de cerdo, separarlas y saltear hasta que estén justo cocidas, luego escurrir el aceite a través de un colador.

Paso 4

Dejar un poco de aceite en el wok, añadir los brotes de bambú y saltear hasta que estén fragantes. Añadir sal, vino de cocina, cebolletas amarillas y glutamato monosódico y remover brevemente. Verter un poco de caldo y espesar con una mezcla de maicena diluida. Inmediatamente añadir el calamar y las tiras de cerdo, mezclar para combinar, rociar con aceite de sésamo y transferir a un plato para servir.