Pastel Tradicional de Frutas para Boda

Name: Pastel Tradicional de Frutas para Boda
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 pound anillos de piña confitada (cortar en 2 rodajas, luego por la mitad a lo ancho); 1 pound dátiles (sin hueso y cortados); 1 pound higos (cortados por la mitad a lo largo); 4 cups harina (mezclar 1 taza con los dátiles, el resto con el bicarbonato y las especias); 1 teaspoon bicarbonato de sodio; 2 teaspoons canela; 1 teaspoon clavos de olor molidos; 1 teaspoon nuez moscada rallada; 2 cups mantequilla; 2 cups azúcar morena (firmemente prensada); 12 huevos (separados y batidos por separado); 1/2 cup melaza; 1/2 cup jugo de frutas, vino, ron o brandy; 2 pounds pasas sin semillas; 1 pound pasas sultanas; 1/4 pound each naranja confitada, corteza de limón y cidra (finamente picadas); 1 pound cerezas confitadas; 1/2 pound almendras (peladas); 1/2 pound nueces pecanas (enteras); to taste brandy (para humedecer el paño)

Un pastel de boda tradicional de frutas con especias navideñas, con una textura rica y densa y una estructura firme ideal para decorar con manga y con adornos.

3 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

anillos de piña confitada (cortar en 2 rodajas, luego por la mitad a lo ancho) 1 pound

dátiles (sin hueso y cortados) 1 pound

higos (cortados por la mitad a lo largo) 1 pound

harina (mezclar 1 taza con los dátiles, el resto con el bicarbonato y las especias) 4 cups

bicarbonato de sodio 1 teaspoon

canela 2 teaspoons

clavos de olor molidos 1 teaspoon

nuez moscada rallada 1 teaspoon

mantequilla 2 cups

azúcar morena (firmemente prensada) 2 cups

huevos (separados y batidos por separado) 12

melaza 1/2 cup

jugo de frutas, vino, ron o brandy 1/2 cup

pasas sin semillas 2 pounds

pasas sultanas 1 pound

naranja confitada, corteza de limón y cidra (finamente picadas) 1/4 pound each

cerezas confitadas 1 pound

almendras (peladas) 1/2 pound

nueces pecanas (enteras) 1/2 pound

brandy (para humedecer el paño) to taste

Instrucciones

Paso 1

Precalentar el horno a 300 grados F. Cortar cada anillo de piña en 2 rodajas, luego por la mitad a lo ancho. Quitar el tallo de los higos, cortar por la mitad a lo largo. Deshuesar y cortar los dátiles, y mezclarlos con 1 taza de harina. Mezclar el resto de la harina con el bicarbonato y las especias.

Paso 2

Batir la mantequilla, añadir el azúcar, luego las yemas bien batidas y mezclar bien. Añadir la mezcla de harina alternando con la melaza y el jugo de frutas, vino, ron o brandy. Incorporar suavemente las claras batidas, luego los dátiles y gradualmente las pasas.

Paso 3

Forrar 4 moldes para pan engrasados con papel encerado. Poner una capa de masa, añadir una capa de piña por el centro, llenar los espacios y los lados ligeramente con cidra, naranja, corteza de limón, cerezas y nueces; otra capa de masa, luego una capa de higos, el resto de la fruta y nueces, y cubrir con la masa restante. (O cortar toda la fruta y mezclar con la masa, añadiendo las claras batidas al final.) Llenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.

Paso 4

Colocar los moldes en el horno, en una bandeja llena con 1 pulgada de agua caliente. Hornear 1/2 hora, cubrir con papel encerado, hornear 2 horas más, retirar los moldes del agua y hornear 1/2 hora más.