كعكة الزفاف التقليدية بالفواكه

Name: كعكة الزفاف التقليدية بالفواكه
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 رطل حلقات أناناس ملبّس (تقطع إلى شريحتين، ثم إلى نصفين عرضياً); 1 رطل تمر (مزال النوى ومقطوع); 1 رطل تين (مقطوع إلى نصفين طولياً); 4 أكواب دقيق (اخلط كوباً واحداً مع التمر، والباقي مع الصودا والتوابل); 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا; 2 ملاعق صغيرة قرفة; 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون; 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة; 2 كوب زبدة; 2 كوب سكر بني (معبأ بإحكام); 12 بيض (يُفصل الصفار عن البياض ويُضرب كل منهما على حدة); ½ كوب دبس السكر; ½ كوب عصير فواكه، نبيذ، رم، أو براندي; 2 رطل زبيب بالبذور; 1 رطل زبيب السلطانة; ¼ رطل من كل قشر برتقال وليمون وأترج ملبّس (مفروم ناعماً); 1 رطل كرز ملبّس; ½ رطل لوز (مقشّر); ½ رطل جوز أمريكي (غير مكسّر); حسب الرغبة براندي (لترطيب القماش)

كيكة زفاف فواكه تقليدية بنكهة توابل عيد الميلاد، ذات قوام غني وكثيف وبنية متينة مثالية للتزيين والزخرفة.

3 س 45 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

حلقات أناناس ملبّس (تقطع إلى شريحتين، ثم إلى نصفين عرضياً) 1 رطل

تمر (مزال النوى ومقطوع) 1 رطل

تين (مقطوع إلى نصفين طولياً) 1 رطل

دقيق (اخلط كوباً واحداً مع التمر، والباقي مع الصودا والتوابل) 4 أكواب

بيكربونات الصودا 1 ملعقة صغيرة

قرفة 2 ملاعق صغيرة

قرنفل مطحون 1 ملعقة صغيرة

جوزة الطيب المبشورة 1 ملعقة صغيرة

زبدة 2 كوب

سكر بني (معبأ بإحكام) 2 كوب

بيض (يُفصل الصفار عن البياض ويُضرب كل منهما على حدة) 12

دبس السكر ½ كوب

عصير فواكه، نبيذ، رم، أو براندي ½ كوب

زبيب بالبذور 2 رطل

زبيب السلطانة 1 رطل

قشر برتقال وليمون وأترج ملبّس (مفروم ناعماً) ¼ رطل من كل

كرز ملبّس 1 رطل

لوز (مقشّر) ½ رطل

جوز أمريكي (غير مكسّر) ½ رطل

براندي (لترطيب القماش) حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

سخّن الفرن مسبقاً إلى 300 درجة فهرنهايت. اقطع كل حلقة من الأناناس إلى شريحتين، ثم إلى نصفين عرضياً. أزل نهاية ساق التين، وقطعه إلى نصفين طولياً. انزع النوى من التمر وقطعه، واخلطه مع كوب واحد من الدقيق. اخلط بقية الدقيق مع بيكربونات الصودا والتوابل.

الخطوة 2

اخفق الزبدة حتى تصير كريمية، أضف السكر، ثم صفار البيض المخفوق جيداً وحرّك جيداً. أضف خليط الدقيق بالتناوب مع دبس السكر وعصير الفواكه أو النبيذ أو الرم أو البراندي. قلّب بياض البيض المخفوق بلطف، ثم التمر، ثم تدريجياً الزبيب.

الخطوة 3

بطّن 4 قوالب رغيف مدهونة بالزبدة بورق مشمع. ضع طبقة من الخليط، أضف طبقة من الأناناس في المنتصف، املأ الفراغات والجوانب بخفة بالأترج وقشر البرتقال والليمون والكرز والمكسرات؛ طبقة أخرى من الخليط، ثم طبقة من التين، وبقية الفاكهة والمكسرات، وضع فوقها بقية الخليط. (أو قطّع كل الفاكهة واخلطها مع الخليط، مع إضافة بياض البيض المخفوق في النهاية.) املأ القوالب حتى ⅔.

الخطوة 4

ضع القوالب في الفرن، في صينية مملوءة بإنش واحد من الماء الساخن. اخبز لمدة نصف ساعة، غطّها بورق مشمع، اخبز لمدة ساعتين إضافيتين، أخرج القوالب من الماء، واخبز لمدة نصف ساعة أخرى.