전통 과일 웨딩 케이크
전통적인 크리스마스 향신료로 만든 과일 웨딩 케이크로, 풍부하고 촘촘한 식감과 파이핑 및 장식에 이상적인 견고한 구조를 갖추고 있습니다.
재료
캔디드 파인애플 링 (2조각으로 자른 다음 가로로 반으로 자르기)
1파운드
대추야자 (씨를 제거하고 자른 것)
1파운드
무화과 (길이 방향으로 반으로 자른 것)
1파운드
밀가루 (1컵은 대추야자와 섞고, 나머지는 베이킹소다와 향신료와 섞기)
4컵
베이킹소다
1티스푼
시나몬
2티스푼
분쇄 정향
1티스푼
간 넛맥
1티스푼
버터
2컵
흑설탕 (단단히 눌러 담기)
2컵
계란 (흰자와 노른자를 분리해 따로 풀기)
12
당밀
1/2컵
과일 주스, 와인, 럼, 또는 브랜디
1/2컵
씨 없는 건포도
2파운드
술타나 건포도
1파운드
캔디드 오렌지, 레몬 껍질, 시트론 (잘게 다진 것)
각 1/4파운드
캔디드 체리
1파운드
아몬드 (데친 것)
1/2파운드
피칸 (부수지 않은 것)
1/2파운드
브랜디 (천을 적시기 위해)
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
오븐을 300°F(약 150°C)로 예열합니다. 파인애플 링 각각을 2조각으로 자른 다음 가로로 반을 자릅니다. 무화과의 꼭지를 제거하고 길이 방향으로 반을 자릅니다. 대추야자의 씨를 빼고 잘라 밀가루 1컵과 섞습니다. 나머지 밀가루는 베이킹소다와 향신료와 섞습니다.
2
2단계
버터를 크림처럼 풀고, 설탕을 넣은 다음 잘 풀어둔 계란 노른자를 넣고 잘 저어줍니다. 밀가루 혼합물과 당밀, 과일 주스, 와인, 럼, 또는 브랜디를 번갈아 가며 넣습니다. 풀어둔 흰자를 가볍게 접어 넣고, 그 다음 대추야자를 넣고 점차적으로 건포도를 넣습니다.
3
3단계
기름칠한 4개의 빵 틀에 왁스페이퍼를 깁니다. 반죽 한 층을 깔고, 중앙에 파인애플 한 층을 놓고, 시트론, 오렌지, 레몬 껍질, 체리, 견과류로 빈 공간과 옆면을 가볍게 채웁니다. 다시 반죽 한 층을 깔고 무화과 한 층을 놓은 다음 나머지 과일과 견과류를 올리고 남은 반죽으로 덮습니다. (또는 모든 과일을 잘라 반죽 전체에 섞고, 마지막에 풀어둔 흰자를 넣습니다.) 틀의 2/3까지 채웁니다.
4
4단계
틀을 오븐에 넣되, 약 2.5cm 깊이의 뜨거운 물을 담은 쟁반 위에 놓습니다. 30분 굽고, 왁스페이퍼로 덮어 2시간 더 굽고, 틀을 물에서 꺼내 30분을 더 굽습니다.
5
5단계
틀에서 꺼냅니다. 종이를 제거합니다. 브랜디로 적신 천으로 감쌉니다. 뚜껑을 단단히 닫을 수 있는 양철 상자에 보관합니다.
