Traditioneller Obsthochzeitskuchen

Name: Traditioneller Obsthochzeitskuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 Pfund kandierte Ananasringe (in 2 Scheiben schneiden, dann quer halbieren); 1 Pfund Datteln (entkernt und geschnitten); 1 Pfund Feigen (der Länge nach halbiert); 4 Tassen Mehl (1 Tasse mit Datteln mischen, Rest mit Natron und Gewürzen); 1 Teelöffel Natron; 2 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel gemahlene Nelken; 1 Teelöffel geriebene Muskatnuss; 2 Tassen Butter; 2 Tassen brauner Zucker (fest gedrückt); 12 Eier (getrennt und einzeln verquirlt); 1/2 Tasse Melasse; 1/2 Tasse Fruchtsaft, Wein, Rum oder Branntwein; 2 Pfund entkernte Rosinen; 1 Pfund Sultaninen; je 1/4 Pfund kandierte Orangenschale, Zitronenschale und Zitronat (fein gehackt); 1 Pfund kandierte Kirschen; 1/2 Pfund Mandeln (geblanchte); 1/2 Pfund Pekannüsse (ungeschnitten); nach Geschmack Branntwein (zum Befeuchten des Tuches)

Ein traditioneller, weihnachtlich gewürzter Früchte-Hochzeitskuchen mit reichhaltiger, dichter Textur und einer stabilen Struktur, ideal zum Spritzen und Verzieren.

3 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

kandierte Ananasringe (in 2 Scheiben schneiden, dann quer halbieren) 1 Pfund

Datteln (entkernt und geschnitten) 1 Pfund

Feigen (der Länge nach halbiert) 1 Pfund

Mehl (1 Tasse mit Datteln mischen, Rest mit Natron und Gewürzen) 4 Tassen

Natron 1 Teelöffel

Zimt 2 Teelöffel

gemahlene Nelken 1 Teelöffel

geriebene Muskatnuss 1 Teelöffel

Butter 2 Tassen

brauner Zucker (fest gedrückt) 2 Tassen

Eier (getrennt und einzeln verquirlt) 12

Melasse 1/2 Tasse

Fruchtsaft, Wein, Rum oder Branntwein 1/2 Tasse

entkernte Rosinen 2 Pfund

Sultaninen 1 Pfund

kandierte Orangenschale, Zitronenschale und Zitronat (fein gehackt) je 1/4 Pfund

kandierte Kirschen 1 Pfund

Mandeln (geblanchte) 1/2 Pfund

Pekannüsse (ungeschnitten) 1/2 Pfund

Branntwein (zum Befeuchten des Tuches) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Backofen auf 300 °F vorheizen. Jeden Ananasring in 2 Scheiben schneiden, dann quer halbieren. Stielenden von den Feigen entfernen, der Länge nach halbieren. Datteln entkernen und schneiden und mit 1 Tasse Mehl vermischen. Den Rest des Mehls mit Natron und Gewürzen vermischen.

Schritt 2

Butter cremig rühren, Zucker hinzufügen, dann die gut verquirlten Eigelbe und gut umrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Melasse und dem Fruchtsaft, Wein, Rum oder Branntwein hinzufügen. Vorsichtig den geschlagenen Eiweiß unterheben, dann die Datteln und nach und nach die Rosinen.

Schritt 3

4 gefettete Brotformen mit Wachspapier auslegen. Eine Schicht Teig hineingeben, eine Schicht Ananas in die Mitte legen, Zwischenräume und Seiten leicht mit Zitronat, Orangenschale, Zitronenschale, Kirschen und Nüssen füllen; eine weitere Teigschicht, dann eine Schicht Feigen, den Rest der Früchte und Nüsse und mit dem restlichen Teig bedecken. (Oder alle Früchte schneiden und unter den Teig heben, zuletzt den geschlagenen Eiweiß hinzufügen.) Formen zu 2/3 füllen.

Schritt 4

Formen in den Ofen stellen, in eine mit 1 Zoll heißem Wasser gefüllte Pfanne. 1/2 Stunde backen, mit Wachspapier abdecken, weitere 2 Stunden backen, Formen aus dem Wasser nehmen und weitere 1/2 Stunde backen.