Pousses de bambou d'hiver, calmar et porc émincé

Name: Pousses de bambou d'hiver, calmar et porc émincé
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g calmar séché (retirer le cartilage, rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre, couper en lanières et faire tremper); 150 g filet de porc (retirer les tendons et couper en lanières, enrober de fécule de maïs délayée); 250 g pousses de bambou d'hiver (retirer la coque, laver et couper en lanières); 150 g ciboulette jaune (parer, laver et couper en segments); au goût huile de cuisine; au goût vin de cuisine; au goût MSG; au goût huile de sésame; au goût fécule de maïs (pour la liaison); au goût sel

Encornets séchés sautés et porc effiloché aux pousses de bambou d'hiver et ciboulette jaune—riche en texture et bonne source de calcium et de fer.

50 min

Facile

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Pousses de bambou d'hiver, calmar et porc émincé

Ingrédients

calmar séché (retirer le cartilage, rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre, couper en lanières et faire tremper) 100 g

filet de porc (retirer les tendons et couper en lanières, enrober de fécule de maïs délayée) 150 g

pousses de bambou d'hiver (retirer la coque, laver et couper en lanières) 250 g

ciboulette jaune (parer, laver et couper en segments) 150 g

huile de cuisine au goût

vin de cuisine au goût

MSG au goût

huile de sésame au goût

fécule de maïs (pour la liaison) au goût

sel au goût

Instructions

Étape 1

Retirer le cartilage du calmar, rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre, couper en deux au milieu, rouler chaque morceau en cylindre, couper dans le sens de la longueur en fines lanières, puis faire tremper dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit tendre et rincer.

Étape 2

Retirer les tendons du porc et couper en fines lanières ; assaisonner de sel et enrober de fécule de maïs délayée. Peler les pousses de bambou d'hiver, les laver et les couper en fines lanières. Parer, laver et couper la ciboulette jaune en segments.

Étape 3

Faire chauffer un peu d'huile de cuisine dans un wok, ajouter le calmar et faire sauter brièvement jusqu'à ce qu'il s'enroule, puis transférer dans une assiette. Dans un autre wok, faire chauffer l'huile de cuisine à environ mi-vif (50 % chaud), ajouter les lanières de porc, les séparer et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis égoutter l'huile à travers une passoire.

Étape 4

Laisser un peu d'huile dans le wok, ajouter les pousses de bambou et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter le sel, le vin de cuisine, la ciboulette jaune et le MSG et remuer brièvement. Verser un peu de bouillon et épaissir avec de la fécule de maïs délayée. Ajouter immédiatement le calmar et les lanières de porc, mélanger pour combiner, arroser d'huile de sésame et transférer dans une assiette pour servir.