Печенье «Тюиль»
Тонкое хрустящее печенье, формируемое во время выпечки и пластичное в горячем виде, что позволяет придавать ему различные формы. Обычно используется в качестве декоративного гарнира или съедобных контейнеров для десертов.
Ингредиенты
мелкозернистый сахар
3 1/2 oz (110 g)
мука
4 1/4 oz (130 g)
сливочное масло
4 1/4 oz (130 g)
яичные белки
4 1/4 oz (130 g)
ванильный экстракт
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление теста
Взбейте сахар, сливочное масло и яичные белки до пышной массы, затем аккуратно вмешайте муку.
2
Выпекание
Распределите тесто через трафарет на чистый смазанный маслом противень и выпекайте в горячей духовке при 400°F (204°C) до золотистого цвета краёв.
3
Формовка
Придайте печенью форму сразу после извлечения из духовки.
4
Пример сборки
Для формирования бочкообразной формы, показанной на иллюстрации, разложите и выпекайте основание и боковые части отдельно, используя трафарет. После выпекания оберните боковые части вокруг скалки подходящего размера, чтобы придать им изгиб, затем прикрепите их к основанию с помощью варёного сахарного сиропа. Наконец, наполните свежими сливками и фруктами.
