튤일 쿠키
얇고 바삭한 쿠키로, 구운 뒤 뜨거울 때 유연해져 다양한 모양으로 빚을 수 있습니다. 주로 디저트의 장식용 가니시나 먹을 수 있는 용기로 사용됩니다.
재료
고운 백설탕
3 1/2 oz (110 g)
밀가루
4 1/4 oz (130 g)
버터
4 1/4 oz (130 g)
흰자
4 1/4 oz (130 g)
바닐라 추출물
취향껏
조리 방법
1
반죽 만들기
설탕, 버터, 흰자를 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞은 다음 밀가루를 자르듯 섞어 넣습니다.
2
굽기
스텐실을 이용해 반죽을 깨끗하고 기름칠한 베이킹 시트에 펴 바른 후 400°F(204°C)의 뜨거운 오븐에 넣어 가장자리가 황금색이 될 때까지 굽습니다.
3
모양 내기
오븐에서 쿠키를 꺼낸 직후 원하는 모양으로 만듭니다.
4
조립 예시
일러스트에 나온 통 모양을 만들기 위해 스텐실을 이용해 밑면과 옆면 조각을 따로 펴 바른 후 구웁니다. 구운 후 옆면을 적당한 크기의 롤링 핀에 둘러 구부린 다음, 끓인 설탕 시럽으로 밑면에 붙입니다. 마지막으로 생크림과 과일을 채워 넣습니다.
