チュイルクッキー
焼成中に型を付けて薄くパリッとしたクッキーで、熱いうちは柔らかいため様々な形に成形できます。デザートの装飾用のトッピングや、デザートを入れる食用の容器としてよく使われます。
材料
上白糖
3 1/2 オンス (110 g)
薄力粉
4 1/4 オンス (130 g)
バター
4 1/4 オンス (130 g)
卵白
4 1/4 オンス (130 g)
バニラエキス
お好みで
作り方
1
生地を作る
砂糖、バター、卵白を一緒にクリーム状になるまで泡立て、その後薄力粉をさっくりと混ぜ込みます。
2
焼く
きれいな油を塗ったベーキングシートの上にステンシルを使って生地を広げ、400°F (204°C) の高温のオーブンで縁が黄金色になるまで焼きます。
3
形を整える
オーブンから出したらすぐにクッキーの形を整えます。
4
組み立て例
イラストのような樽型にするには、底面と側面のパーツを別々にステンシルを使って広げて焼きます。焼いた後、側面を適切なサイズの麺棒に巻き付けてカーブを付け、煮詰めた砂糖シロップで底面に貼り付けます。最後に生クリームとフルーツを詰めます。
