Tuiles
Des biscuits fins et croustillants moulés pendant la cuisson, souples lorsqu'ils sont chauds, ce qui leur permet d'être façonnés en différentes formes. Ils sont couramment utilisés comme garniture décorative ou comme contenants comestibles pour les desserts.
Ingrédients
sucre en poudre fin
3 1/2 oz (110 g)
farine
4 1/4 oz (130 g)
beurre
4 1/4 oz (130 g)
blancs d'œufs
4 1/4 oz (130 g)
extrait de vanille
to taste
Instructions
1
Préparer la pâte
Travailler le sucre, le beurre et les blancs d'œufs ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporer délicatement la farine.
2
Cuire
Étaler la pâte à travers un pochoir sur une plaque de cuisson propre et beurrée, puis cuire au four chaud à 204 °C (400 °F) jusqu'à ce que les bords soient dorés.
3
Façonner
Façonner les biscuits immédiatement après les avoir sortis du four.
4
Exemple d'assemblage
Pour former la forme de tonneau illustrée, étaler et cuire séparément la base et les côtés à l'aide d'un pochoir. Après la cuisson, draper les côtés autour d'un rouleau à pâtisserie de taille appropriée pour les courber, puis les fixer à la base avec un sirop de sucre cuit. Enfin, garnir de crème fraîche et de fruits.
