Tuile-Kekse
Dünne, knusprige Kekse, die während des Backens geformt werden und im heißen Zustand biegsam sind, sodass man sie in verschiedene Formen bringen kann. Üblicherweise werden sie als dekorative Garnitur oder als essbare Behälter für Desserts verwendet.
Zutaten
feiner Kristallzucker
3 1/2 oz (110 g)
Mehl
4 1/4 oz (130 g)
Butter
4 1/4 oz (130 g)
Eiweiß
4 1/4 oz (130 g)
Vanilleextrakt
to taste
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Zucker, Butter und Eiweiß cremig rühren, bis die Masse schaumig ist, dann das Mehl unterheben.
2
Backen
Den Teig mit einer Schablone auf ein sauberes, gefettetes Backblech streichen und im heißen Ofen bei 400 °F (204 °C) backen, bis die Ränder goldbraun sind.
3
Formen
Die Kekse sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen formen.
4
Zusammensetzbeispiel
Um die in der Abbildung gezeigte Tonnenform herzustellen, Boden und Seitenteile separat mit einer Schablone aufstreichen und backen. Nach dem Backen die Seitenteile um ein passend großes Nudelholz legen, um sie zu krümmen, und sie dann mit gekochtem Zuckersirup am Boden befestigen. Zuletzt mit frischer Sahne und Obst füllen.
