Ванильный баварский крем
Классический охлаждённый десерт на основе английского крема, застывающий с помощью желатина и смешанный со взбитыми сливками.
Ингредиенты
желатин
0.75 унц. (22 г)
холодная вода
5 унц. (150 мл)
яичных желтка
4
сахар
4 унц. (125 г)
молоко
8 унц. (250 мл)
ваниль
0.25 унц. (8 мл)
жирные сливки (взбитые)
1 пинта (500 мл)
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите желатин в холодной воде.
2
Шаг 2
Приготовьте английский заварной крем: взбейте яичные желтки с сахаром до густой и светлой массы. Нагрейте молоко, затем медленно влейте его в смесь с желтками, постоянно помешивая. Нагревайте на водяной бане, непрерывно помешивая, пока крем слегка не загустеет.
3
Шаг 3
Вмешайте размоченный желатин в тёплый заварной крем, пока он полностью не растворится.
4
Шаг 4
Охладите заварной крем в холодильнике или на колотом льду, время от времени помешивая, чтобы он оставался однородным.
5
Шаг 5
Взбейте жирные сливки до мягких пиков, стараясь не перевзбить их.
6
Шаг 6
Когда заварной крем станет очень густым, но ещё не застынет, аккуратно вмешайте взбитые сливки.
7
Шаг 7
Выложите смесь в формы или сервировочные блюда.
8
Шаг 8
Охладите в холодильнике до полного застывания. Если используете формы, извлеките крем из них перед подачей.
