Vanille-Bayerische Creme
Ein klassisches gekühltes Dessert auf Basis einer englischen Creme, gebunden mit Gelatine und untergehoben mit Schlagsahne.
Zutaten
Gelatine
0,75 oz (22 g)
kaltes Wasser
5 oz (150 ml)
Eigelb
4
Zucker
4 oz (125 g)
Milch
8 oz (250 ml)
Vanille
0,25 oz (8 ml)
Schlagsahne (geschlagen)
1 Pint (500 ml)
Anleitung
1
Schritt 1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2
Schritt 2
Englische Vanillesauce zubereiten: Eigelb und Zucker verrühren, bis die Masse dick und hell ist. Milch erhitzen und langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung gießen. Über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht eingedickt ist.
3
Schritt 3
Die eingeweichte Gelatine in die warme Vanillesauce rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4
Schritt 4
Die Vanillesauce im Kühlschrank oder über zerstoßenem Eis abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sie glatt bleibt.
5
Schritt 5
Sahne zu weichen Spitzen schlagen und darauf achten, sie nicht zu überschlagen.
6
Schritt 6
Wenn die Vanillesauce sehr dick, aber noch nicht fest ist, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
7
Schritt 7
Die Masse in Formen oder Servierschalen füllen.
8
Schritt 8
Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Bei Verwendung von Formen vor dem Servieren stürzen.
