Crema bávara de vainilla
Un postre frío clásico elaborado con una base de natilla inglesa, cuajado con gelatina y mezclado con nata montada.
Ingredientes
gelatina
0.75 oz (22 g)
agua fría
5 oz (150 ml)
yemas de huevo
4
azúcar
4 oz (125 g)
leche
8 oz (250 ml)
vainilla
0.25 oz (8 ml)
nata montada
1 pint (500 ml)
Instrucciones
1
Paso 1
Poner la gelatina en remojo en agua fría.
2
Paso 2
Hacer la crema pastelera inglesa: Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que queden espesas y pálidas. Calentar la leche y luego verterla lentamente en la mezcla de yemas mientras se remueve constantemente. Calentar al baño maría, removiendo continuamente hasta que espese ligeramente.
3
Paso 3
Remover la mezcla de gelatina en remojo en la crema pastelera tibia hasta que se disuelva completamente.
4
Paso 4
Enfriar la crema pastelera en el frigorífico o sobre hielo picado, removiendo de vez en cuando para que quede homogénea.
5
Paso 5
Montar la nata hasta que forme picos suaves, teniendo cuidado de no montarla en exceso.
6
Paso 6
Cuando la crema pastelera esté muy espesa pero no cuajada, incorporar suavemente la nata montada con movimientos envolventes.
7
Paso 7
Verter la mezcla en moldes o recipientes para servir.
8
Paso 8
Refrigerar hasta que cuaje completamente. Si se usan moldes, desmoldar antes de servir.
