Bavaroise à la vanille
Un dessert froid classique préparé avec une base de crème anglaise, pris à la gélatine et délicatement mélangé avec de la crème fouettée.
Ingrédients
gélatine
0.75 oz (22 g)
eau froide
5 oz (150 ml)
jaunes d'œufs
4
sucre
4 oz (125 g)
lait
8 oz (250 ml)
vanille
0.25 oz (8 ml)
crème entière (fouettée)
1 pint (500 ml)
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
2
Étape 2
Préparez la crème pâtissière anglaise : fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle. Faites chauffer le lait, puis versez-le lentement dans le mélange de jaunes d'œufs en remuant constamment. Faites chauffer au bain-marie en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème soit légèrement épaissie.
3
Étape 3
Incorporez le mélange de gélatine trempée à la crème pâtissière chaude jusqu'à dissolution complète.
4
Étape 4
Réfrigérez la crème pâtissière au réfrigérateur ou sur de la glace pilée, en remuant de temps en temps pour qu'elle reste lisse.
5
Étape 5
Fouettez la crème entière jusqu'à obtenir des pics mous, en veillant à ne pas la fouetter excessivement.
6
Étape 6
Lorsque la crème pâtissière est très épaisse mais pas encore prise, incorporez délicatement la crème entière fouettée.
7
Étape 7
Versez le mélange dans des moules ou des plats de service.
8
Étape 8
Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit complètement prise. Si vous utilisez des moules, démoulez avant de servir.
