Ванильно-шоколадное печенье «Шахматная доска»
Я впервые узнал о печенье «Шахматная доска» в Jinleyuan, где оно продавалось по высокой цене в маленьких пластиковых ведерках чуть больше 20 штук. Но я постоянно возвращался из-за его очаровательного внешнего вида и насыщенного вкуса. Даже купив собственную духовку, я продолжал их покупать, не помышляя о самостоятельном приготовлении. Позже, увидев рецепт от Junzhi, я добавил это печенье в свой список выпечки, но потребовалось несколько месяцев, чтобы наконец приступить к готовке. Как говорится, вкусная еда стоит ожидания, и потрясающий вкус этого печенья полностью оправдывает долгую подготовку! Рецепт адаптирован из варианта Junzhi с небольшими корректировками, спасибо автору! Оригинальная порция рассчитана на 90 штук, а у меня вышло только 60, поэтому в следующий раз я пересмотрю объем ингредиентов.
История
Мое первое знакомство с печеньем «Шахматная доска» произошло в Jinleyuan, где меня покорили их милый узор и насыщенный многослойный вкус, несмотря на то, что они продавались в маленьких и довольно дорогих пластиковых ведерках. Даже после покупки собственной духовки я продолжал регулярно их покупать, пока наконец не решил испечь их сам, наткнувшись на рецепт от Junzhi. Хотя ушло несколько месяцев, прежде чем я добрался до выпечки, это восхитительное лакомство с лихвой оправдало ожидание. Я немного изменил оригинальный рецепт: если по стандарту должно было получиться 90 печений, то у меня вышло лишь 60, поэтому в следующий раз я скорректирую пропорции.
Ингредиенты
пшеничная мука
120 г
кукурузный крахмал
30 г
ванильный порошок
щепотка
сливочное масло
80 г
белый сахар
50 г
целое яйцо
25 г
пшеничная мука
110 г
кукурузный крахмал
20 г
какао-порошок
20g
сливочное масло
80g
белый сахар
50g
целое яйцо
25g
Инструкции
1
Шаг 1
Ванильный порошок, сливочное масло, белый сахар, целые яйца, пшеничная мука, кукурузный крахмал, какао-порошок, сливочное масло.
2
Шаг 2
Ванильное/шоколадное тесто: Размягчите сливочное масло, добавьте белый сахар и тщательно перемешайте, взбивать или растирать не нужно.
3
Шаг 3
Добавляйте взбитую яичную смесь порциями.
4
Шаг 4
Смешайте сухие ингредиенты для ванильного теста вместе, затем отдельно смешайте сухие ингредиенты для шоколадного теста.
5
Шаг 5
Просейте смешанные сухие ингредиенты в смесь из шага 2.
6
Шаг 6
Вымесите каждый вид теста отдельно (если тесто слишком липкое, можно ненадолго охладить его в холодильнике), затем поместите каждое в пакет для хранения продуктов и раскатайте в одинаковые прямоугольники.
7
Шаг 7
Смажьте ванильное тесто яичной смазкой.
8
Шаг 8
Накройте шоколадным тестом.
9
Шаг 9
Нарежьте на длинные полоски одинакового размера.
10
Шаг 10
Соедините попарно полоски чередующихся цветов, чтобы получился прямоугольник из 4 квадратов.
11
Шаг 11
Плотно оберните пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут до затвердевания.
12
Шаг 12
Нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
13
Шаг 13
Нарежьте до нужного размера...
14
Шаг 14
Поместите в предварительно разогретую до 175°C духовку на средний уровень, выпекайте примерно 12 минут, пока дно не станет золотистым, а поверхность слегка не изменит цвет.
15
Шаг 15
Готовый продукт...
